米其林大廚新動向！楊光宗重出江湖另闢私廚舞台、江振誠退居幕後、林明健力拚明年再奪星

圖文／鏡週刊

2024台灣米其林名單剛剛公布，幾位過去經常上榜的星級主廚如林明健、江振誠都有新動向。一星餐廳天香樓前主廚楊光宗退休1年半後，也宣布重出江湖，以私廚形式呈現他心目中的理想餐廳。

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被客人暱稱為「宗哥」的楊光宗退休後，許多老客人都在敲碗請他開店。每天騎自行車到處跑的宗哥，無論體能還是創作靈感都仍在巔峰，最終決定在熟客支持下重出江湖，做預約制的高端私房菜。

過去在天香樓時，雖然餐廳有許多招牌菜，但客人偏偏愛向宗哥發出挑戰，宗哥笑說，客製化的菜單一個月總會接到2、3回，久而久之累積了龐大的資料庫，如今有舞台讓他施展，自然要全力表現。

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宗哥邀來合作多年、有20年廚藝經驗的黃俊仁擔任主廚，兩人一起帶領一群年輕有活力的廚房團隊，讓多年累積的經驗與技術能夠傳承給新一代廚師。團隊共同試菜3個月後，全新的「aMaze心宴」在8月1日開張。

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