【灣仔】隱身熟食中心的大牌檔風味　「中記小廚」價廉物美還能用戰鬥碗乾杯

圖文／鏡週刊

熟門熟路的饕客都知道，在香港想吃經濟實惠又地道的美食，得往各區的熟食中心找，這回我就在繁華的灣仔洛克道市政大廈附設的熟食中心裡，覓得煙火氣十足的大牌檔「中記小廚」。

推開二樓玻璃門那一剎那，喧騰人聲撲面而來，熟食中心偌大空間裡，數十張桌子幾乎座無虛席，好不容易等到一張客人剛走的桌子，開始研究菜單。已經開業20多年的「中記小廚」，標榜正宗大牌檔風味，除了自家招牌的精美菜式，也接受自備海鮮等食材請廚師烹調，每道菜收費港幣60元起，也算合理。

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點好了菜，先來瓶啤酒，吃港式熱炒最期待的就是用「戰鬥碗」乾杯，到中記也不例外，一杯澄黃酒液下肚，整天的疲憊都一掃而空，整個人放鬆下來，才有時間打量周圍用餐的客人，大部分是夫妻、情侶檔，剛下班來吃飯的，少部分是朋友聚餐，最有意思的是還有一桌穿制服的高中生，很乖沒喝酒，人手一杯可樂。由此可見中記在本地應該屬於經濟實惠且菜色不差的餐館，才能網羅年齡層這麼廣泛的客群。

 

 

等到菜色上桌，更印證了剛剛的想法，招牌菜「薯仔牛柳粒」鑊氣逼人，馬鈴薯夠鬆軟，牛柳仍有肉味，些許黑胡椒讓整體滋味更有層次；大膽嘗試的「蜜瓜炸脆奶」是炸鮮奶的進階版，奶漿混入哈蜜瓜汁，裹麵糊炸到外皮酥香，咬下後帶著淡淡甜香，沒有過多人工香料味，一顆接一顆，很快就完食。除了地面有點黏、上菜等很久之外，中記的菜式做得還不錯，調味不會過重，該有的滋味都有。

 

其他廚師推介菜色還有芝麻雞、黃金炸魚皮、中記小炒皇、豉油皇炒鵝腸、XO醬四季豆豬頸肉、蠔仔粥等；喜歡吃海鮮的，水族箱裡養了不少生猛海鮮，蒸炒煮炸都行；秋冬則有各式雞煲或港式打邊爐可以打牙祭。菜單洋洋灑灑有上百道菜，讓人看得目不暇給，牆上還不時以彩色字條貼出廚師研發的新菜色。

 

後來跟小老闆聊天才知道，熟食中心這個空間從早到晚都有不同店家營業，從早餐一路賣到宵夜，他們則專攻晚餐宵夜時段，今年5月又在附近的交加里51號新開了類似台灣自助餐店的「兩味工房」，無論中記或兩味，都是以薄利多銷的方式經營，讓客人能享受道地港式美食也不傷荷包。

 

 

 

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