【小吃二代店2】台北東區轉角燈籠老麵攤　兒女接手取名「紅燈榮」傳承肉燥、辣椒雙靈魂

圖文／鏡週刊

記憶中台北敦化南路187巷轉角的那家老麵攤，一只紅燈籠高掛，傍晚時分，座位上擠滿饕客。小攤供應意麵、擔仔麵、肉燥飯等家常美味，銅板價便能讓人大快朵頤。如今麵攤古早味由兒子、女兒接手後另開新店，命名「紅燈榮」，4年內已開出3家分店，傳承一鍋靈魂肉燥和辛香辣油，演繹出古早味新篇章。

台北敦化南路187巷轉角處一間無名麵攤，是我常光顧的店。攤頭掛著一顆紅燈籠，每當夜幕升起，椅凳上坐滿客人，意麵、擔仔麵、陽春麵、肉燥飯、餛飩湯還是小菜拼盤，各個豪氣點滿桌，因為這是銅板價就能換得的美味。

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這間無名麵攤現在由兒子、女兒傳承，移址另開店面取名「紅燈榮」，生意做得不錯，短短4年已開了3家分店。第一代老闆李寬榮是斗六人，北漂打拼養三個小孩，後來遇到兩位貴人，一位教他煮肉燥，一位教他炒辣椒。民國79年從推車開始賣麵，生意非常好，開了店面同樣天天爆滿。

 

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這鍋「靈魂肉燥」精選豬後腿肉，以十幾種中藥材小火下鍋炒，不加一滴水，得用心顧，一不小心就會整鍋焦掉；辣椒則是選用新鮮朝天椒，與辣油固定比例秘方炒製，吃過的都說香。對於兒女接手，李寬榮唯一堅持就是「肉燥、辣椒不能改」。

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