【台韓炒熱客家菜番外篇】空運仙草到首爾重現客家美味　韓國團隊驚：台灣人超注重吃飯！

圖文／鏡週刊

客家電視製播的全新料理實境秀《廚師的迫降：客家廚房》播出後好評不斷，節目由客台與韓國網路節目製作公司3Y CORPORATION攜手，並請到「Super Junior」利特、韓國名廚李元日、江宏傑、溫昇豪等人擔任班底，推廣客家美食。節目跨苗栗、桃園、首爾三城市拍攝，為讓韓國首爾當地客人也能吃到最道地的客家味，客台特別空運食材，透過李元日的巧手和創意，將客家小吃打造成精緻餐飲。

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製作人羅亦娌接受本刊專訪表示：「今天我們選擇與韓國合作，就是希望能透過節目達成文化輸出、技術交流的目的，所以我們利用客台的優勢，將我們所擁有的豐富客家資訊提供給韓國團隊，他們也派廚師來和我們一起研究菜色。」韓國導演李珍赫也透露，加入團隊時已經有豐富的資料可參考，再來到台灣與客台團隊實際走訪台灣各地，深入了解文化、食材，來作為構思節目的重要元素。

他也笑稱「台灣人真的很重視吃飯」，曝包含前製與拍攝期間，台灣團隊每餐都準備不同的餐點，絕對不會讓工作人員餓到。他抱歉地說：「雖然如此，我們卻總想著要快點把進度拍完，畢竟拍節目有時候畫面或氣氛正到位，就會想一鼓作氣做完。但真的很感謝台灣團隊每天這樣幫我們準備食物，節目一開始出現的計程車司機也是有問我們『吃飽沒』，深刻感受到台灣人真的很注重吃飯這件事情。」

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節目中除基本的客家餐廳營運外，班底們還將到桃園開餐車販售以梅干扣肉作為靈感的「特漢堡」，最後利特與李元日活用這些經驗，把客家食物帶進首爾梨泰院的高級餐廳裡，以精緻的套餐料理來呈現。

韓國團隊在台灣一起研究菜色後，回韓國利用當地食材來設計菜單，羅亦娌指出：「有一些食材他們會用韓國有的東西來代替，如豆干換成豆皮，但像是仙草、桔醬、梅干菜等，我們就是特別從台灣空運到韓國去。」《廚師的迫降：客家廚房》 每週五晚間8點在客家電視播出，官網同步首播，至隔週週五晚間6點前7天可隨選觀看。

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