【跨年深夜食堂3】流水席菜式融入菜單！「So Taipei 趖」入口即化蒜燜羊肉、廣藿淮山赤肉湯味覺超驚喜

圖文／鏡週刊

將台菜流水席菜式融入創意宵夜菜單的「So Taipei 趖」，我封之為台北最有誠意的深夜食堂。無論是有泰式酸辣爽口感的「生醃紅蝦」、入口即化濃郁蒜香的「蒜燜羊肉」，或嗜辣者最愛的「香麻臊子麵」，都是對饕客味蕾的誠摯邀約。

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跨年狂歡，酒過三巡之後，也想認真品嘗美食。秉持這個原則，我在台北市基隆路二段發現了低調卻極有實力的「So Taipei 趖」。有西餐主廚與酒吧經營背景的老闆阿文，對料理敏銳且有想法，找來有泰、日、台、義、法料理專長的主廚們，以台菜流水席為概念，設計出具獨特風格的宵夜專門菜單，甚至讓人有在Fine Dining餐廳用餐的錯覺，價位卻很親民。

比如設計為「頭盤」菜色之一的「生醃紅蝦」選用天使紅蝦，鹽水浸泡讓肉質緊實，醬汁以雪碧為基底，加入檸檬汁、大蒜、辣椒、香菜和魚露，使得口味上帶有濃濃的泰式風味；「糋物」系列指的是炸物的意思，其中「海鮮三明治」靈感來自台菜的龍蝦三明治，把火腿片與龍蝦沙拉拌在一起，下鍋油炸，再擠上美乃滋、撒花生糖，創意台味讓人一口愛上。

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「大肉」裡最推薦「蒜燜羊肉」，特別選用小羔羊腩排以蒜油炒製，加入羊高湯、鹽、糖煮至湯頭乳白，加蒜持續燜，使肉排軟嫩，呈現乾淨的蒜味、羊肉味，入口的時候，肉與排雙雙在嘴裡分開，入口即化，牙口不好的長輩品嘗也完全沒問題。

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