台韓年菜捷運心中山線形公園出餐　黑白大廚鄭智善、山海樓蔡瑞郎拚創意

圖文／鏡週刊

2025第二屆好年味市集上週六（18日）在捷運心中山線形公園盛大開幕，時序接近農曆過年，台北捷運公司邀來韓國黑白大廚鄭智善與國內山海樓蔡瑞郎呈現創意年菜，兩人分別以台韓文化為核心概念，攜手呈現充滿創意年菜盛宴。相關活動自17日到26日，免費入場，主辦的台北捷運公司邀請民眾一同來感受滿滿的年味。

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這場充滿年味的記者會，邀來韓國人氣主廚鄭智善與台灣米其林餐廳山海樓的行政主廚蔡瑞郎，兩人以台韓文化為核心概念，在現場各自呈現了3道創意料理。其中，蔡瑞郎主廚將傳統與創新結合，推出了五柳枝鮮魚、甘蔗燻雞、紅蟳極品海鮮米糕；而韓國人氣主廚鄭智善推融合韓國傳統風味，推出了獅子頭湯、鍋巴奶油蝦、芝麻醬白菜卷，也為好年味市集拉開序幕。

這次的台韓大廚料理秀記者會，不僅是鄭智善主廚首次參與台灣的官方活動，更是她與蔡瑞郎主廚的首次跨國合作，蔡瑞郎主廚以經典台菜為基礎，將傳統與創新結合，包括「五柳枝鮮魚」、「甘蔗燻雞」以及「紅蟳極品海鮮米糕」不僅體現了對台灣在地食材的深厚情感，也展現出台灣獨有的年菜魅力。另外，來自韓國的鄭主廚則將韓國風味融入年菜文化，包括「獅子頭湯」、「鍋巴奶油蝦」以及「白菜蔬菜捲」，不但將韓國傳統風味與現代創新交織，也顛覆了大家對年菜的想像。

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本次料理秀的所有食材均來自GREEN & SAFE，使用台灣在地優質食材，在兩位名廚的巧手下，將新鮮與天然的風味完美呈現。

在料理秀之後，第二屆好年味市集也正式開幕，現場將有一系列精彩活動，讓每位賓客都能沉浸在濃厚的年節氛圍中。除了美味年菜之外，還有霹靂布袋戲、獅鬥鼓的演出，以及充滿創意的手寫紅包袋活動，最具象徵意義的，則是財神爺親臨現場，不僅為大家送上象徵財運的Haribo小熊軟糖，還為蛇年帶來滿滿的祝福與幸運。此外，市集還特別推出台北捷運Go App的優惠活動，只要下載並註冊成為會員，即可免費領取50點「捷運點」，每1點等於1元現金，活動現場可立即折抵，不僅讓賓客享受美食和節慶活動，還能輕鬆逛市集。

 

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