一口甜識香港／（有片）減肥請閉眼！香港上環60年「興記咖啡室」　「西多士」不油炸、不夾花生醬，靠牛油煉乳封神

圖文／鏡週刊
 

說到香港必吃美食，西多士絕對是許多人的口袋名單。位於上環荷李活道的老字號「興記咖啡室」，飄香超過60年，他們家的西多士被「少年食神」林澄光點評為「神級西多士」。究竟有沒有傳說中的這麼神？那要實際走進店裡，親口吃到，才知道到底有多厲害。

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法式吐司在法文中稱為「Pain Perdu」，香港人稱它西多士，在法文中意為「失去的麵包」，相傳最早是為了避免浪費食物，將變乾不新鮮的麵包浸泡蛋液與牛奶後煎，讓麵包重新變得美味。

傳入香港後，茶餐廳再加入自己的創意，將兩片吐司疊起，中間夾入花生醬或咖央，裹上蛋液煎至金黃，起鍋後放上一大塊牛油，再淋上煉乳，成了熱量爆表、又香又過癮的邪惡美食。

如今西多士在香港已經隨處可見，各家茶餐廳也有自己的做法，各種新奇內餡之外，還有流心版本。位於荷李活道的「興記咖啡室」是其中一家超過60年的老字號，走的是最傳統、最古早的路線。

店面樸實低調，老招牌白底紅字寫著大大興記咖啡四字，店內除了西多士，也有賣豬扒、通粉、三明治等港式早餐，早上6點就開始營業，是當地人吃早餐的老地方。

興記過去曾在上環巷弄間營業，主要販售奶茶、咖啡等飲品，期間歷經多次搬遷，直到1994年才搬到現址，第二代接手後依舊沿用父親留下的奶茶配方與西多士做法，傳承老味道。

來興記當然要先點一份傳說中的神級西多士，如今常見的港式西多士大多是用吐司夾花生醬，再裹蛋液油炸，不過興記的做法不一樣，不夾花生醬，也不下鍋油炸，全程用煎的，香氣全靠蛋香跟牛油跟煉乳。

興記使用自切的厚吐司，裹上蛋液後下鍋慢慢煎，將兩面煎至金黃後，起鍋後再放上牛油與煉乳。每份西多士現煎約5至8分鐘，我在一旁看著老闆落油下鍋，油量真的是沒在客氣，不過都來吃西多士了，減肥這件事就先拋到腦後吧。

在鐵鍋中煎至四邊微焦的西多士端上桌，上頭奶油遇上熱騰騰麵包慢慢化開，光看就很誘人，切開後咬一口，外層微微焦脆，裡面卻非常柔軟，濃濃蛋香與煉乳甜味，最神奇的是，明明看著老闆下鍋時油量毫不手軟，實際吃起來卻不會滿口油膩，反而很香，吃完一口還想再一口。

興記奶茶也很出名，沿用父親留下的家傳配方，茶膽以粗茶、幼茶調出獨家比例，喝起來茶味濃郁卻不澀，入口滑順，且奶茶也是即叫即沖，與西多士是最佳搭配。

除了奶茶，想吃點鹹的可以來碗「豬潤麵」，湯底加入薑絲、米酒與糖調味，豬肝給得又多又厚，完全無腥味，麵是一般的泡麵，不是出前一丁，但也Q彈可口，喝幾口鹹湯解膩，又能再吃一塊西多士了。

 

 

 

 

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