過年公認最難吃！長年菜營養價值曝光　吃一根「長命百歲」切記別咬斷

 

圖文／鏡週刊

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過年吃團圓飯，桌上美食讓人食指大動，更有諧音寓意，如魚代表「年年有餘」，發糕代表「年年高升」等。其中有一種菜象徵「長年百歲」，也是每年餐桌上必見的菜色，但卻被公認是春節期間「最難吃」的菜－長年菜，其營養價值曝光。

根據農業署「食農教育資訊整合平臺」介紹，長年菜就是俗稱的芥菜，過去農村二期稻米收割後，必須讓農田休息，長工們會借土地來種長年菜，等到過年時長年菜正好成熟，可供團圓飯使用，代表對勞工的致意。

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由於長年菜上桌後嘗起來有苦味，讓不少人避之，但其實長年菜有豐富維生素A、B、C、菸鹼酸、鈣、胡蘿蔔素、膳食纖維等，吃一杯就可抵每人單日胡蘿蔔素攝取量。

北部長年菜是芥菜，葉片嘗起來苦澀，常有燉湯、川燙等吃法，而南部長年菜則是帶根菠菜，直接蒸煮來吃，兩者有些許差異，但相似之處就是吃的時候要注意別咬斷，，一定要一口吃進去，才能「長命百歲」，下回吃長年菜時，千萬別再吃錯了。

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