讓全世界的媽媽料理站上舞台　《母愛食堂》背後動人故事

圖文／鏡週刊

Netflix電影《母愛食堂》（Nonnas）描述主角喬伊在母親去世後，因為非常想念母親跟祖母生前所做的家常菜，決定開一間餐廳，邀請街坊母親來擔任主廚，把媽媽料理推廣出去。溫馨動人的電影，其實背後的真人真事比電影更不可思議。

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現實中的喬伊（Joe Scarvella），是在2007年創辦了這間餐廳，目前餐廳一週只營業三天，分別是週五、週六與週日，全面採取預約制，而且只能用老派的打電話預約，因為所有的主廚都是現實生活中的媽媽、阿嬤，菜單主打的都是家常菜。

這間名為「Enoteca Maria」（直譯為「瑪麗亞的酒窖」，因為喬伊的母親就叫做瑪麗亞）的餐廳，如今已經成為世界各地的阿嬤來大顯身手的舞台，帶來她們自己的拿手菜。喬伊表示祖母生前都一直待在家裡廚房，負責餵飽大家，所以餐廳也繼承了這個精神。除了用餐，客人也可以在這報名參加一對一的烹飪課，從餐廳主廚身上學到許多家常菜的作法。

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但是開業以來的挑戰，如同電影所演的那樣，不同成長背景的媽媽在廚房裡吵了起來，真的是一個廚房容不下兩個女人。喬伊說，他真的看過有人吵到舉起了炒菜鍋，「剛開始的時候，如果有一個人煮得比另外一位好，就真的會吵起來。」另外一個挑戰，則是要求這些媽媽、阿嬤級的主廚，必須遵守紐約衛生部門的相關法規，喬伊說：「我的祖母會把醬汁在爐子上煮一整天，但衛生部門認為這樣不行。」

電影某些情節是真的，不是編劇掰出來的，像是有一位媽媽主廚，跪下來祈禱餐廳能通過安檢、好取得營業許可。現實中，這一幕真的發生了，那是喬伊的朋友，跪下來祈禱餐廳的生意可以變好，之後生意真的變好了！

因為喬伊是義大利裔，餐廳開張以來都是提供義大利菜，直到2015年，餐廳邀來第一位非義大利、而是來自巴基斯坦的主廚，這讓喬伊決定把餐廳菜單擴大，包容全世界各地祖母的拿手菜。他提到這些願意來餐廳上班的祖母，主要是因為年紀都大了，可能另一半已經過世、小孩長大成人也不在身邊，「她們需要一個出口可以大展身手，這就是餐廳的任務，我們提供她們舞台。」

在《母愛食堂》飾演喬伊的演員文斯范恩（Venice Vaughn）說，自己也是從小跟祖母一起長大的，「我從沒聽過這間餐廳，但喬伊創立了這個地方，讓祖母們可以成為餐廳主廚，推廣家傳的食譜，我覺得這點子很棒。我想很多人需要的是愛與聯繫，那些串起生活中美好經驗的人際關係，那是我們在生活中珍惜與努力擁有的。」

文斯范恩當然也想起自己的母親莎朗（Sharon），「我必須跟她分享這部電影，她非常喜歡。這對這些母親、祖母來說是一種真正的致敬，不管她們的出生背景、帶給家人的愛。」

對於導演史蒂芬切波斯基（Stephen Chbosky）來說，《母愛食堂》一封獻給編劇老婆莉茲梅奇（Liz Maccie）的情書，「可以認識她，認識她的家人，認識她的義大利家庭背景還有在紐澤西長大的童年，我知道這部片意義非凡。」

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