發布時間:2025/5/16 08:50
圖文/鏡週刊
別小看水果的籽!毒物科醫師楊振昌提醒,像是蘋果、李子、梨子、桃子等水果的果核中含有氰苷,吃下後可能造成氰化物中毒,後果不堪設想,嚴重會抽筋、休克甚至死亡。好險少量誤食不必過於擔心,成人通常需要吃下50顆以上,甚至高達100~200顆,才會引發急性中毒。
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根據《三立新聞網》報導,台北榮總醫院職業醫學及臨床毒物部醫師楊振昌受訪時提醒,許多植物天然含有氰苷,食用後可能引發氰化物中毒。氰化物會阻礙身體利用氧氣,導致組織缺氧、酸中毒,嚴重時可能造成抽搐、休克甚至死亡。因此,務必謹慎食用特定植物,以防食物中毒。
楊振昌表示,竹筍和樹薯這類蔬菜本身帶有氰苷,不過只要煮熟煮透,氰苷就會被破壞,對身體沒有影響。但吃水果籽則不同,大家習慣直接咬碎吞下肚,這樣就可能不小心吃進有毒的物質。他指出蘋果、梨子、桃子、梅子、櫻桃、杏桃等水果,這些果核都含有氰苷,不過果肉可以安心食用。
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不過,他進一步說明,部分水果種子雖具毒性,但因氰苷含量偏低,成人大約需要吃下50顆,甚至100到200顆以上才可能引發急性中毒。他警告民眾若不慎食用「大量」前述水果的果核,恐有氰化物中毒的風險,進而導致缺氧和代謝性酸中毒,嚴重時甚至會出現抽搐、休克及死亡。此外,長期攝取樹薯等含有氰苷的蔬果,會使氰化物與維生素B12作用,造成人體維生素B12不足,可能引發貧血、失智或神經系統異常等慢性中毒症狀。
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