發布時間:2025/5/18 06:55
圖文/鏡週刊
「電話線」是便當裡很受歡迎的配菜,因為長的彎彎曲曲,所以擁有「捲捲的海帶」、「捲捲電話線」、「電話線菜」等暱稱,但它其實是一種叫做「海茸」的進口藻類,而且營養超級豐富。
菜販廖炯程在臉書發文表示,便當裡常見的「黑色螺旋電話線」,其實真名為「海茸」,正式學名是「叢梗藻」,另外還有個霸氣的別名叫「南極公牛藻」,之所以有「公牛」這個稱號,是因為海茸可以長到驚人的十公尺,而且粗壯得像牛筋,堅韌如皮革,「說它是海藻界的猛男,一點也不為過。」
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廖炯程說明,採收後的乾燥海茸會切條運往各地。吸水膨脹後,便成為市面上常見的樣貌。許多同學避之唯恐不及的「電話線」,卻是他十分喜歡的菜色。他進一步說明,海茸雖然口感滑溜,營養價值卻相當豐富。它富含水溶性膳食纖維,有助於腸道蠕動和血糖穩定。
同時,海茸還含有天然的高碘,有益甲狀腺功能及孕婦胎兒健康;它的鈣質含量媲美牛奶,是素食者和乳糖不耐症者的理想選擇;其中富含的不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇、保護血管、提升免疫力。
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誰能想到餐桌上常見的平價配菜,竟然是從智利、紐西蘭遠渡重洋而來的「舶來品」,這讓吃了30多年的廖炯程驚呼:「現在才知道,原來它是一種進口藻類」。他提到海茸在南美洲是家常食材,當地人習慣將它切小塊,無論是涼拌、燉煮、拌飯都能見到它的身影,甚至可以加入海鮮湯中用來提升鮮美度。
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