安平周氏蝦捲遭爆「廚餘回滷」掀疑慮！ 台南衛生局1原因不開罰　另點4缺失限期改善

生活中心／綜合報導

台南安平知名餐飲「周氏蝦捲」日前傳出食安疑慮，有消費者爆料店員將客人吃剩下的油豆腐倒回滷鍋，並將佐證畫面公開在網上，引發熱議。對此，台南市政府衛生局獲報後，於11日上午前往稽查，初步查出4項缺失，勒令業者限期改善，不過對於吃剩食物倒回滷鍋一事尚未開罰，認定為店員「個人行為」，衛生局昨（18）日強調，雖暫不開罰，已凸顯店家管理問題，若複查仍不合格，將依《食安法》處以6萬元以上2億元以下罰鍰。

有網友11日在Dcard發文表示，親眼目睹「周氏蝦捲」安平店一名女店員將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，致電總店店長告知此事，確認時間、地點後，安平店業者調閱監視器，證實該員工行為，並告知整鍋滷汁已全部倒掉。而周氏蝦捲小老闆也親上火線留言回應，「店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示」，強調屬於女店員個人行為。

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衛生局表示，在接獲周氏蝦捲爆出食安疑慮後，11日立即與消保官前往稽查，並點出「食材未依規離地存放」、「冰箱溫度不達規範」、「未定期除霜」、「廚餘桶與食材置放區未明顯分隔」等4項缺失，另調閱安平總店與老店在事發前後4天監視器影像，但未發現其他店員有類似行為，因此初判「剩食回滷」是女店員個人行為，未有提供消費者食用的情形，暫不開罰。

衛生局強調，該員工不當行為已造成食安疑慮，凸顯店家管理問題，加上當天稽查發現的4項作業環境缺失，已責令業者在7月2日前完成改善，屆時如複查不合格，將依《食安法》處以6萬元以上2億元以下罰緩。

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