連續33次擊敗歌唱對手　她不當歌星回家賣豬腳

圖文／鏡週刊

1981年，鹿港出身的黃炳南，北上三重，擺攤賣豬腳飯。因女兒黃怡螢在知名節目《五燈獎》拿到5度5關而聲名大噪，店名由此而來。港星梁朝偉、AI教父黃仁勳都曾到店品嘗。

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黃炳南退休前，將本店交棒兒子黃志賢打理，自強店則給黃怡螢負責。本店維持傳統老店風格，黃怡螢經營的3家店，則在學霸兒子黃郁傑與母親爭取下，用日式連鎖企業模式再造。最近並推出滷肉料理包，銷往日、澳，要讓傳承3代的味道，成為台灣美食的海外之光。

走進五燈獎豬腳滷肉飯的三重自強店，讓人耳目一新。店內的裝潢，明亮整潔，動線分明。門口的自助點餐機，彷彿走入連鎖餐廳。叫號取餐、全自助式的用餐體驗，顛覆一般人對小吃店的想法。

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五燈獎鮮豔紅潤的豬腳，是黃炳南所創。他本在市場剁雞維生，後來頂下三重正義北路巷子旁的路邊攤，賣滷肉飯跟豬腳飯。他育有2子1女，長女黃怡螢，次子黃志賢、三子黃俊誠都沒有升學，從小就在店裡幫忙。

歌喉好的黃怡螢在25歲時，被朋友慫恿報名當時家喻戶曉的節目《五燈獎》，「當時我忙完店裡，就自己妝髮打扮，直接去比賽。記得比了33次，總共唱了8個月，結果拿到5度5關。」

此舉讓黃怡螢成為三重之光。黃記也因此生意更好，吸引更多慕名客人專程前來。黃炳南見生意因愛女興盛，就把攤子改名為五燈獎豬腳滷肉飯。

拿下5度5關的榮耀，任何人都會去當歌手。但黃怡螢不這麼想：「店生意太好，全家人忙都忙不過來。當時有人找我出唱片，也不是沒考慮過。但為了店裡生意，加上父親覺得演藝圈複雜，反對我走這條路，也就專心在賣豬腳飯上面。」

1996年，由於三重地區頻繁檢舉攤販，也影響五燈獎生意。黃怡螢覺得不是辦法，大膽租下店面，率先開了五燈獎自強店，而原本的攤位仍由父親、弟弟負責。2001年，黃家正式把攤子收掉，開設正義北路店。黃炳南將此店交給次子黃志賢，自強店交給長女黃怡螢，讓姊弟各自經營。本來2間店本來都是傳統模式，將廚房灶台擺在門口，客人可自選配菜，跟其他便當店沒啥不同。即便如此，享譽大台北的豬腳美味，還是吸引AI教父黃仁勳登門享用。

黃志賢作風低調，不願意受訪。他經營的正義北路店裝潢，仍沿用傳統老店模式。而黃怡螢掌管的自強店，跟本店本無差異，也曾有韓國知名廚師白種元前往拍攝。現在嶄展一新，風貌大變的現代化模式，卻是黃怡螢長子黃郁傑促成的結果。他曾留學日本，拿到早稻田大學經濟學士、MBA碩士的傲人學歷。歸國後學以致用，改變了自強店的經營模式。

「從小看父母那麼忙碌，我就立下一個志向，要把家業帶向世界。我之所以能出國念書，都是靠家裡的資源。覺得應該把台灣的傳統美食，推向世界。」黃郁傑說，他拿到碩士後，就在日本以黃怡螢的名義成立公司，想在日本開五燈獎分店。但日本人沒有吃豬蹄膀的習慣，肉商又得建立信賴關係後才願意出貨，進度不如預期，2021年爆發新冠疫情，迫使黃郁傑回到台灣。

疫情期間，一動不如一靜。但黃郁傑認為要創新，才有活路。他四處貸款，湊足300萬，瞞著家人租下永康店的店面，找設計師規劃動線，打造成連鎖企業的管理模式…

三重五燈獎豬腳飯經歷三代傳承，黃怡螢掌管的自強店，如何在兒子黃郁傑的堅持下，大肆改造、開設分店，並以滷肉調理包走向國際？母子在經營上的意見分歧，又是如何化解？

詳細報導，可點入以下連結閱讀：台灣老店／滷創新局　五燈獎豬腳滷肉飯

 

 

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