好兄弟把食物氣吸走？普渡供品為何一拜就壞　營養師揭關鍵

 

圖文／鏡週刊

中元節普渡食安指南！明（6日）就是中元節，許多民眾會準備三牲四果與各式供品祭拜，供祖先與「好兄弟」享用。

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不過，民間流傳「拜過的供品特別容易壞，因為好兄弟吃過了」，讓不少人忐忑。對此，營養師高敏敏出面破解迷思，其實關鍵在於「細菌太活躍」，只要注意食材挑選、拜拜時間與保存方式，就能安心食用。

拜拜前：食材要挑新鮮、包裝完整

高敏敏提醒，購買罐頭或飲料時要避開「膨罐」「凹罐」，同時注意效期。

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水果、熟食建議加一層保鮮膜，避免香灰與蚊蟲沾染。至於三牲四果，務必選擇新鮮來源與合格肉品，才能降低變質風險。

拜拜當下：避免曝曬、香灰掉進食物

普渡常在戶外進行，高溫加上烈日曝曬，食物僅需10分鐘就可能成為細菌溫床。建議戶外祭拜不超過1小時，室內則以2小時內為佳。

另外，切勿將香插入食物，因燃燒後的灰燼、煙霧可能含有化學物質，不僅影響味道，還可能加速肉類、蔬果的變質。

拜拜後：盡快保存、再加熱

祭拜結束後，熟食要再次加熱至中心溫度75度以上，才能有效殺菌。

若出現異味、酸敗現象，就代表食物已經壞掉，應立即丟棄。剩餘供品也要立刻冷藏，並遵守「先冰先吃」原則，避免放置過久成為細菌的溫床。

高敏敏補充，夏季氣溫高，水果的呼吸作用會加快，糖分與養分消耗，導致口感走味，這也是供品「容易變壞」的原因之一。

高敏敏強調：「所以不是好兄弟偷吃，是細菌太活躍！」只要掌握保存訣竅，「好兄弟吃得滿意 我們也顧好健康～」

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