「翻轉布丁」 含糖量曝光　營養師分享3招聰明吃法

實習記者藍彥欣／綜合報導 

這不是愚人節！統一近期推出「翻轉布丁」，上層變成焦糖風味凍，下層則是布丁風味醬， 吸引許多螞蟻人嚐鮮，不只外型改變， 熱量也有大幅度的改變， 營養師程涵宇在社群「程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen」公布翻轉布丁與經典布丁的糖量差異，發現兩者熱量幾乎一樣，但含糖量相差近1倍。

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程涵宇指出，透過營養標示，經典布丁熱量110大卡、糖16g；翻轉布丁熱量123大卡、糖27.9g ， 兩者熱量差不多糖量卻快要「翻倍成長」， 碳水量也從「1/4碗飯」飆到「半碗飯」！程涵宇提醒控糖或糖友要特別注意一下，「熱量看起來差不多，但要注意血糖可能會『翻得更快』」。

為什麼糖變多、熱量卻沒變高？程涵宇解釋，從成分來看，翻轉布丁少了全蛋粉、乳粉、椰子油，也就是脂肪和蛋白質變少，糖卻變多，這讓整體熱量維持接近，但「血糖衝得更快」，對控糖族群來說要特別注意。

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程涵宇也建議3個吃法，讓享受甜食的當下也能減輕身體負擔。第一是搭鮮奶或無糖茶一起吃：蛋白質能延緩血糖上升，想更穩可加奇亞籽或纖維粉；第二是白天吃更安心：活動量大、代謝快，晚上吃恐怕讓腰圍也跟著「翻轉」；第三是分朋友一起吃： 一人一顆太多，分朋友一起吃最剛好！

最後她也提醒這3類人更要注意，第一類人是控糖、減醣、糖尿病族群：糖量從16g翻到27.9g，建議淺嚐為主；第二類人是愛美族、容易長痘族：高糖飲食可能影響皮脂分泌、讓膚況惡化；第三類人則是小孩與考生：甜點可吃但別取代正餐，搭配牛奶或分半顆吃最理想。