半百西餐廳1／蔣家曾住附近　權貴富豪的秘密喜好老闆都知道

圖文／鏡週刊

不論是影后賈靜雯出演的國片《瀑布》，還是謝瓊煖出演的夯劇《華燈初上》，要召喚屬於老台北人的回憶，不約而同的場景設定都是已經開業53年「亞里士餐廳」。

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平日中午，造訪位在長安東路上的亞里士餐廳，剛上桌的牛排在鐵盤上滋滋作響，喇叭裡，緩緩流出西洋金曲，蓄著小平頭，眼光銳利的第1代林允修，像極了黑道老大，指導起如何喝虹吸式咖啡，於他而言，道地的喝法是要先品其苦，再加入鮮奶油與砂糖；又聊起這二年心臟裝了節律器，才讓人意識到，他已85歲。

亞里士是台灣少數年逾半百的西餐廳。細數名人軼事時，林允修邊比畫邊說起：已故總統蔣經國曾住在長安東路上，兒子蔣孝武、蔣孝勇會帶女明星一起來；前副總統吳敦義還是台北市議員時，就開始到亞里士，每次都點角尖牛排，搭配一盤蘑菇，飯後要冰咖啡；潤泰集團總裁尹衍樑來，吃飽飯要給他一小盤水果…這些細節，他都牢牢記著。

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地下室開店　設頂級音響

年輕時在台中美村路上的美軍顧問團「軍官俱樂部」當酒保的林允修，1970年在台中創業開「康乃馨快餐店」賣西餐牛排，請來美軍俱樂部出身的廚師，他笑說：「康乃馨當時是台中響叮噹的名店，50個位子天天客滿！」嘗到甜頭後，林允修決定頂讓餐廳，轉戰台北，最後相中長安東路、林森北路口有獨立樓梯的地下室。

「還沒贏，要先想輸！」那時，林允修連續一週坐在附近的教堂（中山基督長老教會），計算中餐、晚餐時段的過路客、車輛；他要求房東保留中庭的天井，讓光線能照進地下室，同時，請室內設計師打造木質的北歐風，其中一面牆壁，還是由老客人出手設計西方天神浮雕。

第2代林明雄接棒後，善用亞里士餐廳原汁原味的老派裝潢，他透露：「爸爸（林允修）本來很排斥戲劇、電影來拍攝，怕設計風格被人模仿，但我與他溝通，只要不動到裝潢，就該讓亞里士餐廳走入更多年輕人的視線，因為我擔心消費者的年齡斷層。」於是，從金馬影后賈靜雯的電影《瀑布》，到話題神劇《華燈初上》，都不約而同到老店取景，結合口碑與數位行銷，讓營收比起疫情前翻倍成長。

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