過好年也要吃得健康！美國新版飲食指南強調蛋白質與好油脂 台灣提倡均衡飲食

記者蔡曉容／綜合報導

年節將近尾聲，許多人在團聚與大餐之間逐漸回到日常步調。過個好年，也要吃得健康，才能守住福氣、帶來財氣。美國政府公布最新版 2025—2030 飲食指南，調整食物分類的排序方式，引發學界議論。新指南將肉類、乳製品與健康脂肪提升至與蔬果同一層級，並將紅肉與全脂乳製品納入建議攝取範圍，與過往營養建議有所不同。

新版指南以倒金字塔呈現食物重要性，更強調蛋白質攝取，建議每日攝取量提高至每公斤體重 1.2 至 1.6 公克，並將紅肉列為蛋白質來源之一。同時納入橄欖油、酪梨與堅果等脂肪來源，並指出以奶油或牛脂烹調「可接受」。指南也呼籲減少高度加工食品與精製碳水化合物，優先選擇蔬果與全食物。

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雖然專家肯定減少加工食品與糖分的方向，但對新版指南提倡全脂乳製品與動物性蛋白質的做法多持保留態度。學者指出，紅肉與飽和脂肪的建議顯得模糊，可能讓大眾攝取超過飽和脂肪上限，並認為此調整有利肉品與乳品產業，與科學證據不盡一致。

對比美國的作法，台灣衛福部的國民飲食指標仍以均衡攝取六大類食物為原則，強調以全穀雜糧為主食、多蔬少紅肉、少油炸與少含糖飲料，避免精製與加工食品。以每日 1500 大卡為例，各類食物均有具體攝取量建議，並提醒國人優先選擇原態植物性食物，以提升膳食纖維與植化素攝取量。

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國健署指出，國際研究已證實過量紅肉與加工肉品會增加大腸癌風險。營養師則表示，美國指南提高蛋白質與乳製品的重要性，但仍強調「少加工、好油脂」的核心原則。她提醒，美國飲食文化以肉類為主，即便紅肉相對加工食品更佳，仍需控制攝取頻率與份量，避免過量造成健康負擔。