烏來不是只有老街！20年養魚職人把溪流端上桌　苦花魚一夜干、炸南勢溪蝦必點

圖文／鏡週刊

烏來有間餐廳，網路評論數或許不算特別驚人，留言卻幾乎一面倒地好，反而勾起我的好奇。實際坐下來吃過一輪，我發現這裡沒有為拍照堆砌的花拳繡腿，端上桌的是老闆超過20年的養魚功夫、自己下溪捕捉的苦花魚與溪蝦，以及馬告、刺蔥揉進料理裡的山林滋味。

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位在烏來內洞一帶的「加納富 內洞美食」，由泰雅族老闆簡建中經營約13、14年。開餐廳以前，他曾有超過20年的高山冷泉養殖經驗，養殖場遍及太平山、福山等地，直到颱風摧毀魚場，才轉做魚貨供應，最後把多年累積的識魚本事，搬進自家廚房。

因此來到加納富，很推薦吃魚。這次品嘗的「苦花魚一夜干」，就是很有地方特色的食材，苦花魚有「激流勇者」之稱，喜歡棲息於冰冷、潔淨的溪流，對水質要求極高。簡建中平時會自己下溪玩水捕魚，但他說，太小的魚不能抓，得留給牠們繼續長大；而溪裡還能看見苦花魚，本身也說明水質的乾淨。

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「炸南勢溪蝦」也讓人驚喜，溪蝦個頭比預期飽滿，炸得外殼香酥，入口愈嚼愈香。由於苦花魚與溪蝦取得不易、產量有限，也讓這些真正來自烏來溪流的滋味，多了點可遇不可求。

 

其他菜色同樣走直球路線，「招牌雙拼」一次吃到鹹豬肉與香腸，肉香扎實；「招牌炒竹筍」爽脆清甜；新菜「馬告雞翅」則將泰雅族熟悉的馬告香氣揉進肉裡，再疊上燻香，風味鮮明卻不搶戲，也讓簡建中多年來對魚貨與食材的理解，有了另一種延續方式。

 

 

 

 

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