夾生肉又夾熟食？中秋烤肉「夾子一支到底」　衛生局提醒：恐交叉汙染

圖文／鏡週刊

中秋節將至，許多人會揪親朋好友團聚烤肉。過去曾有網友好奇發問「可以接受烤肉夾生熟共用嗎？」；對此，衛生局過去也曾特別發文提醒民眾，烤肉時應避免夾子接觸熟食又碰生肉，才能防止食材發生交叉污染。

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過去曾有網友在PTT女孩板以「可以接受烤肉夾生熟共用嗎？」為題發文，表示每年中秋節和朋友烤肉時，有時會遇到朋友使用夾過生肉的烤肉夾，直接去夾已經烤熟的肉，且似乎不少朋友並不介意，直說「反正很久才烤一次」。原PO表示，「個人都是習慣用自己的筷子夾已經熟的食材」，也詢問大家「各位烤肉的時候會介意生熟食共用相同的夾子嗎？」

許多網友紛紛留言回覆，「我會把夾子烤一烤」「我會分開，半生熟的用生的那支」「我火鍋也是湯滾了就把筷子勺子燙一燙」「烤肉本來就不會只有一隻夾子 當然要分！！」；不過也有網友表示不介意，「不都是共用嗎」「一開始會分開 後來就忘了哪一隻是生的」「不是只分夾食材跟夾木炭的而已嗎？」

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臺北市政府衛生局曾發文提醒民眾遵守預防食品中毒「5要原則」，挑選「新鮮」食材，處理及清洗前先「洗手」，有傷口則應妥善包紮；蔬菜應先用清水浸泡10至15分鐘後沖淨再分切，去除農藥；肉類與海鮮則應分裝後放入冰箱「低溫保存」，避免細菌滋生，處理食材時也要讓砧板、刀具「區分生、熟食專用」，烤肉時避免夾子接觸熟食後又碰生肉以防交叉汙染，最後務必「要徹底加熱」，確保飲食安全。

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