低糖月餅就能多吃？黃軒提醒「不是免死金牌」　3件事看懂營養標示

圖文／鏡週刊

中秋節不少會吃月餅，不少人會選擇冰皮、堅果或低糖款，以為吃起來相當清爽、營養，不自覺就多吃幾顆。醫師黃軒提醒，這其實是常見的3大誤會，低糖更不等於低熱量，真正需要注意的仍是整體份量、糖分、脂肪與總碳水化合物。

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黃軒今（24日）於臉書粉專以「冰皮月餅比較清爽、堅果月餅比較健康、低糖月餅就能多吃？」為題撰文指出，很多人以為冰皮月餅不用高溫烘烤，就歸類為「輕食」，不過實際上為了維持Q彈與滑順口感，製作過程中仍可能加入植物油、白砂糖及澱粉，因此「冰皮的涼，只是你的味覺錯覺」，吃進肚子後的熱量與負擔未必比較少。

黃軒表示，核桃、杏仁、瓜子等堅果本身確實含有不飽和脂肪酸，但當堅果被糖漿、豬油或植物油包裹，再搭配餅皮、豆沙等餡料後，整顆月餅的總熱量仍可能相當高。黃軒直指，「你吃進去的不是純粹的健康堅果，而是一顆『披著養生外衣的高熱量炸彈』。」並提及醫學期刊《Nutrients》，五仁或堅果月餅的脂肪熱量占比往往高達5成。

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黃軒提醒，包裝標榜「低糖」或「無蔗糖」，並不代表能放心多吃，即使減少蔗糖，也會為了維持口感，仍可能使用代糖、精製澱粉、糯米粉或油脂，「低糖月餅絕對不是免死金牌，放縱大吃的後果就是讓胰島素瞬間超載。」，對需要控制血糖或體重的人來說，總碳水化合物與整體熱量仍是關鍵，吃進過多的澱粉與隱形脂肪，一樣會轉化為肝臟脂肪與血糖波動。

「掌握黃金10秒，吃得聰明又安心！」黃軒指出，吃月餅錢可花10秒看清楚3件事，包括整顆月餅總克數、營養標示中的「一份」到底是多少，以及每份的熱量、糖分、脂肪和總碳水化合物。他提醒，中秋節不需要完全戒掉月餅，可以挑自己真正想吃的口味，切成小份和家人朋友一起分享，再搭配無糖茶，「月餅的甜，在於團圓的滋味，品嚐得到就好。」

 

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