發布時間：2023/11/14 12:35
圖文／鏡週刊
花椰菜是餐桌上常見菜餚，不過有時會看見菜上有黑點，不少人會有疑惑，這樣的狀況到底能不能吃呢？對此，農糧署分享花椰菜賞味指南，讓民眾可以安心食用。
農糧署在臉書《鮮享農YA - 農糧署》發文指出，涼冷的冬春時節是花椰菜的主要產季，依據花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」兩類，鬆花清甜軟嫩，適合清炒，硬花清脆，則適合做成沙拉。
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農糧署指出，莖部有空洞常為種植過程施用氮肥較多，或缺乏硼鈣所導致，而花球變紫色，為成熟過程遇到低溫，若觀察無微生物感染，可安心食用；至於花球上有黑點，為氧化自然現象或缺硼脆化，是糖苷轉為花青素的自然現象。
農糧署提醒，食用時帶有苦味，常為種植時遇環境逆境所產生，若無變味腐敗，切除黑點部分仍可食用，不過若苦味過重，則應避免食用。
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