【新北特色麵（上）】令我難忘的那碗鶯歌「垃圾麵」　濃郁骨沫湯頭一嘗入魂

圖文／鏡週刊

比起動輒數千元的精緻美食，庶民小吃在我心裡地位甚高，一碗銅板價換來的簡單麵食，更能讓我滿足，尤其幾款新北特色麵，每每「一不小心」憶起，頓時垂涎欲滴，眷戀的是從小到大吃不膩的好滋味。

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小時候隨著家裡北漂，落腳新北市三峽，除了住家方圓幾里內的小吃店，鄰近的鶯歌、土城也是愛吃麵的父親行走範疇。每週一兩回，他從三鶯橋下的砂石場收工後，便會捎來電話：「今天要不要吃垃圾麵？」我總是欣然答應。

「勇伯垃圾麵」位於因陶瓷聞名的鶯歌，第一代老闆「勇伯」在那個經濟起飛、勞工遍地的年代，一個人推著攤車賣麵。勇伯的麵單純以大骨熬製湯頭，淋上肉燥豬油，放上紅燒肉、豬頭肉及韭菜，再加入特製辣椒醬，湯體色澤混濁帶渣，客人笑稱簡直是一碗「垃圾麵」，這名號與吃進口裡的美味產生極大反差，讓垃圾麵聲名大噪。那濃郁不去骨沫的湯汁，正是這碗麵的靈魂所在，嘗過保證難忘。

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