發布時間：2023/12/8 07:45
圖文／鏡週刊
讓人一吃就記住的蔥油餅，不只出現在路邊攤、夜市，有些還躲在餐館，想低調也藏不住，因為爆量蔥花，一下就露餡被發現。像是以砂鍋土雞湯出名的「驥園川菜餐廳」，就有一款「厚餅」，堪稱蔥油餅界的深盤披薩。
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店家以蘿蔔絲餅包法，再用半煎半炸的方式製作厚餅，餅皮雖然有厚度，但是酥口、充滿嚼勁，蔥花不只多且切得極細，滋味鮮甜又摻進豬肉末的鹹香。
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另一款「蔥餅」用乾烙方式香煎，只在薄餅的圓心處密集點綴蔥末，突顯純粹麵香，咀嚼時甜味就會釋放出來。捲著「京醬肉絲」吃，口感依舊軟嫩，咬來毫不費力，還多了甜麵醬的鹹甘滋味。
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