發布時間:2023/12/9 14:15
圖文/CTWANT
俗話說「一日之計在於晨」,許多人會以早餐開啟新的一天,不過現代早餐種類五花八門,究竟要怎麼選才健康?營養師提醒,早餐應避開高精緻澱粉的食物,像是水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵等,都是藏有高油脂的熱量炸彈,長期下來,恐造成體重上升,甚至面臨糖尿病化的風險。
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隨著社會型態改變,現代人大多追求快速方便,選擇買外食當早餐,倘若沒有「選對早餐」,恐對身體帶來負擔。營養師黃淑惠在《健康2.0》中表示,大部分市售的早餐,都是屬於精緻澱粉及油脂較高的食物,例如水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵,這些不僅是精緻澱粉,還隱藏很多油脂,熱量相當驚人。她以常見的「燒餅油條」為例,或許有人會心想「不吃炸油條就好,燒餅是烤的應該沒關係」,然而燒餅的麵團含有許多油脂,其實1份燒餅的熱量就等同於1碗飯,屬於高油脂、高熱量的食物。
黃淑惠解釋,因為精緻澱粉的糖分偏高,會讓身體的血糖在短時間變高,連帶影響到胰島素反應,並加速把血糖從高處送往低處,這時就會觸發「脂肪的合成作用」,讓它加速把血液裡面的糖轉換成脂肪。長期下來,就會造成體重不容易控制、血糖忽高忽低,不斷消耗胰島素分泌,導致有遺傳性糖尿病體質的人,可能在年輕時就出現糖尿病初期的現象,甚至更早出現糖尿病化。
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因此,黃淑惠呼籲,在日常生活飲食裡面,適當選擇早餐至關重要,「聰明選聰明挑,避開這些精緻澱粉、隱藏性油脂,對我們才健康。」
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