1口味傳統月餅=2.5碗白飯　國健署籲中秋烤肉落實健康3要點

圖文／鏡週刊

中秋將至，儘管現在年節氣氛不若從前，仍有民眾會揪團烤肉、買盒月餅蛋黃酥應景一下，衛福部國健署建議，民眾可遵循「巧吃點、均衡點、清新點」3要點，落實「少熱量、避焦黑、防油煙」的健康原則，與親友健康共度佳節。

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國健署指出，部分月餅含較多油脂、糖及熱量，以180公克傳統松子蓮蓉月餅為例，熱量約720大卡、相當於2.5碗白飯，容易使熱量超標。因此建議在採買時就先查看營養標示，比較熱量、糖及脂肪含量；食用時則建議切成小塊與親友分食，並搭配無糖茶飲或白開水，避免喝下額外熱量。

中秋烤肉部分，肉品在高溫烹調下可能產生異環胺，肉汁、油脂或醬汁滴落火焰產生煙霧時，也可能形成多環芳香烴（PAHs）。國健署提醒民眾，烤肉時應避免食材直接接觸火焰，或長時間處於高溫環境，並將烤焦的部分去除。

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食材可適量挑選魚肉、雞肉，並增加香菇、青椒、甜椒、玉米筍等蔬菜，減少加工肉品；烤肉醬含高納高糖，薄刷即可，或利用蔥、蒜、胡椒等天然香料增加風味。

而烤肉過產生的煙霧可能增加PM2.5造成空氣汙染，也可能刺激眼睛及呼吸道，國健署建議烤肉時盡量減少炭火燒烤及油脂滴落產生的煙霧，並優先選擇通風良好的戶外場所，避免在室內或通風不良的陽台烤肉。若人手足夠，最好輪流顧烤爐。

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