天寒地凍配火鍋「食材要注意」　營養師點名「陷阱食物」：隨便就超標

圖文／CTWANT

由於入冬以來最強寒流來襲，近幾日真的是最適合吃火鍋的好日子。但營養師高敏敏也強調，吃火鍋的時候盡量挑選原型食物、蔬菜，火鍋料的部分，其實有相當多的種類熱量十分驚人。

高敏敏列出常見的火鍋料熱量，其中：

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油條(27g) 148kcal

炸豆皮(20g) 95kcal

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百頁豆腐(40g) 91kcal

魚包蛋(顆) 68kcal

米血糕(35g) 65kcal

貢丸(顆) 48kcal

魚丸(顆) 38kcal

起司丸(顆) 32kcal

甜不辣(顆) 32kcal

燕餃(顆) 31kcal

水晶餃(顆) 30kcal

鑫鑫腸(顆)28kcal

蟹肉棒(顆) 22kcal

蛋餃(顆) 21kcal

魚蛋(顆) 10kcal

魚卵卷(顆) 8kcal

高敏敏也解釋，基本上只要2至3個火鍋料就超過100大卡，而且除了熱量陷阱外，鈉含量也是火鍋的陷阱之一。衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（大約等於6g的鹽），但基本上只要喝兩碗火鍋的熱湯就會超標了。

高敏敏表示，如果要健康吃火鍋的話，可以遵照以下方針來進行：

1.湯底選擇普通清湯

建議選擇大骨、蔬菜、昆布等 另外想喝清湯得趁放料之前 下肉之後就不要喝。

2.多吃蔬菜 少加工食品

3.主食選擇麵類 能全穀類的更好

白飯可以替換成高纖維的根莖類食物 熱量約是白飯的一半。

4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片

避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。

5.以天然辛香料調味為主

議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味。

高敏敏也總結表示，想要吃火鍋吃得健康、不卡油，可以將火鍋湯底改成蔬菜湯底，另外火鍋食材以原型食物為主，只要吃得正確 火鍋真的是優秀美食之一。