新年餐點豐盛！營養師提醒「5點」小撇步　助健康過好年

記者洪宗荃／綜合報導

農曆新年假期持續中，其中也少不了豐盛的餐點，對此，新北市衛生局營養推廣中心的營養師也提醒民眾「5點」春節飲食小撇步，包括預列買菜清單、優先選擇以原型、當令、新鮮、在地為主的天然食材，及先吃一碗蔬菜再開動、豆魚蛋肉類，植物性蛋白質優先攝取，及少攝取紅肉、內臟及其加工品等。

根據國民健康署國人春節期間，體重控制電話訪問調查發現，春節期間的大魚大肉，近4成1的民眾過年期間體重增加，平均增加1.7公斤，且近5成民眾運動量比平常少。對此，新北市衛生局營養推廣中心的營養師，也提供春節飲食及走春運動的原則，讓民眾可以開心健康的過好年。

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首先，營養師表示，從購買食材開始就要做足均衡飲食的準備，出門前先預列買菜清單，依照用餐人數和食量計算後進行份量採購，避免衝動消費；並且在選購時優先選擇以原型、當令、新鮮、在地為主的天然食材，全穀雜糧類以未精製過的糙米、南瓜及玉米取代年糕、米血糕及蘿蔔糕等澱粉類加工食品。

再來，營養師建議，到餐桌前先吃一碗蔬菜再開動，也就是優先攝取蔬菜的纖維增加飽足感，且多選擇五行顏色來攝取不同的植化素，如綠色長壽菜、白蘿蔔（白色）、豐富茄紅素的番茄（紅色）、木耳（黑色）、玉米筍（黃色）等。再以植物性蛋白質優先攝取，優先選擇黃豆、黑豆及毛豆，像是凍豆腐、板豆腐、椒鹽毛豆，不但能增加纖維及植化素攝取，植物性食材零膽固醇，還能減少身體負擔。

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最後，營養師也提醒，遵循少攝取紅肉、內臟及其加工品的原則，前面蔬菜吃了一輪，其他食物就不容易過量攝取，只要記得紅肉攝取量每日建議小於2份，減少肥肉、內臟及卵黃等高飽和脂肪和高膽固醇食物，對心血管就有不錯的保護效果。