發布時間:2024/2/15 07:30
圖文/鏡週刊
魚吞壽司並非蘇思源第一次的創業,他首次的創業是一間蔬食館,但在此之前,於台北學完日本料理廚藝的他,曾經為愛走天涯,跟當時的女友、後來的妻子回到她的故鄉高雄,在一家新開的高級日本料理店工作,不過,8個月就結束了,他說:「在台北1280元的套餐定價,到了高雄就是680元,還被嫌貴、吃不飽。」很顯然,台北高端的經營模式在高雄行不通。
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三轉兩轉,兩人回到台中,決定自行創業,當時有一位交情十分要好的朋友強力建議做素食、很賺錢,但蘇思源考量到自己是日本料理出身,這一度讓他猶豫不決,徬徨無助時一般人就是問神,他也不例外,「到三座廟裡,擲筊一就是聖杯,然後籤抽起來、很神奇都是大吉的頭籤,籤王YA~心想作蔬食妥當了。」哪知道,開在二樓位置不對,又不諳經營之道,僅管料理風評不差,但生意卻一直不見起色,撐了兩年多倒了、感覺好像被神明給忽悠了。
這事被他當作受挫時的趣事閒磕牙,記者的好奇問他是哪三座廟?他卻笑笑地四兩撥千金:「高雄一間、中部兩間,都是規模滿大的廟,哪三間就不要提了。」原來,高雄那座廟距離遠他還比較無所謂,但現在他在台中開業,沒必要節外生枝、得罪中部兩家香火鼎盛的廟宇信眾那可就不好了。看來,這會蘇思源再當老闆更瞭生意該怎麼作了,至少,心思變得更細、更圓融。
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蘇思源甚至還回頭圓了圓高雄的日本料理市場,「離開高雄十年多,現在觀察高雄的市場已經比過去好一些。在那裡他們更希望看到的是你的食材,不用過多的擺盤。」給高雄人澎湃大海料理那就對了,至於增氛食慾的浪漫法式擺盤看來還有待考驗。
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