寶林食物中毒案／北市府追查食材醬料溯源，米酵菌酸來源有待實驗室研究

記者孫偉倫／台北報導

寶林茶室食物中毒事件目前北市新增1例來到21例，衛福部統計已有31人受害。台北市長蔣萬安今（31）日表示，將針對醬料、醬料包的各個環節進行溯源稽查，另也針對全市百貨美食街39家業者啟動稽查。對於造成中毒汙染源的「米酵菌酸」，目前食材檢驗都是陰性，專家也表示，由於台灣未曾出現過，追查汙染源要靠實驗室培養出來唐菖蒲伯克氏菌，目前得靠食藥署研議培養方法。

寶林案發生至今已有2死，引起社會震撼，衛生福利部今天上午再公布增2例通報、累計31人。台北市長蔣萬安今日在記者會報告寶林茶室食物中毒案處置進度表示，目前累積通報個案數已來到21例，其中已有2人死亡，另還有4人在加護病房中，3人在一般病房，有12人已返家休養。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

蔣萬安表示，目前已查扣寶林茶室A13店高風險澱粉及醬料製品並逐一清查來源、製程及生產管理。所有北市4家寶林分店皆已停業。另外至於相關食材、醬料、醬料包部分，市府從上游供貨廠商的進貨、儲存等各項環節稽查，確保符合規範。

對於也有媒體報導有桃園的民眾反映「醬料包很苦」問題，蔣萬安受訪時也強調啟動溯源的追查，對於料理過程所使用的食材，還有醬料，目前總共查出的品項追到的供應商，以及包括查到有幾家是在外縣市，有3家在台北市。北市府也針對從進貨、儲存、運輸，以及它後續的供貨，全面檢視每一個環節，這幾家廠商及他們所掌握的品項，到底有沒有符合要求的嚴謹的衛生安全標準，都會一一的全面來追查，溯源到這個直接的供貨商，也會持續到追查下游相關的製程、生產的過程。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

專家學者顏宗海教授說明，目前重要食材包括粿條，檢驗結果都是陰性，因此重點在找出汙染源在哪裡，找到之後才能進一步去對此防範。

由於台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中鑑識出「米酵菌酸」，顏宗海認為，要找到汙染來源最重要的是實驗室該怎麼培養出來唐菖蒲伯克氏菌，因為台灣從未發生過，所以目前得靠食藥署研議培養方法。

衛生局在30日稽查誠品南西店及新光三越台北站前店美食街，結果發現39家業者中有16家出現環境缺失，有1家未投保產品責任險， 且部分業者現場檢查未能即時提供體檢、產品責任險、來源單據不完整等，待業者補件後依法辦理。