發布時間:2024/5/6 23:04
【健康醫療網/記者張慈恩報導】食品安全事件頻繁,為降低此類事件的發生,除了依賴政府部門的抽驗和追溯管理,亞東醫院營養師張庭瑜提醒,民眾也應該自我規範,培養良好的食品調理和保存習慣,以減少食品安全風險。
根據衛生福利部食品藥物管理署的統計,每年5~10月是食物中毒的高峰期,常見的食物中毒原因主要有七類:食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳,以及水源受到污染。
廣告 更多內容請繼續往下閱讀
張庭瑜營養師建議,民眾應遵守食藥署提出的「五要原則」,包括:「要」洗手、「要」新鮮、「要」生熟食分開、「要」徹底加熱、「要」注意保存溫度。在處理食材方面,不僅要確保食材新鮮,也要注意用水的清潔程度;將生鮮食材帶回家後應儘速放入冰箱冷藏,同時準備多組砧板和刀具等器具,以避免生食與熟食交叉污染。在調理食品前,務必洗淨雙手,若有傷口應先進行包紮並戴上手套。
此外,張庭瑜營養師指出,溫度介於7-60°間是細菌迅速繁殖的危險溫度帶。因此,在加熱時應確保食品中心溫度超過70°以上,低溫儲存時應保持低於7°,烹調後的食品溫度應保持在60°以上。因此,食品不宜在室溫下存放過久,烹調後應盡快食用完畢,若有未食用完的食物,也應盡快放入冰箱冷藏,並在食用前進行完全復熱。
廣告 更多內容請繼續往下閱讀
許多民眾認為,「只要將沒吃完的食物全部放進冰箱就安全了」,然而,冰箱的功能僅是延長食物的保存期限,並不具有殺菌功能。因此,經常有人將食物放到過期壞掉。針對此觀念,張庭瑜營養師提供冰箱保存食物小秘訣:冰箱只放6-7分滿,冰箱內物品要有間隔,存放食品避免遮擋出風口、放置空間不超過7分滿,冷氣才能有效循環,以利食材確實冷卻;生熟食品分區放置,並標示有效或購買日期;定期確認冰箱溫度,確保冷藏室的溫度維持在攝氏0-7度,冷凍室的溫度則維持在攝氏零下18度以下;未吃完的熟食應盡速冷藏,避免將食物放涼後再放入冰箱冷藏,避免重複加熱再冷凍。
【延伸閱讀】
台灣5-10月食物中毒高峰!專家提「保命五要訣」 打蛋後莫忘1動作
沖繩台人比墾丁多?遊客曝有趣現象 網笑:窮人才去這
懷疑憲兵女友劈腿!19歲男憲兵爭執後失控殺人 新北地院裁定羈押禁見
台積電工程師狂掃新竹房「月買4間」? 一票人酸幻想文留言板論戰
鐵鍊鎖法官車!嫌犯被逮「還搜出家中種大麻」 遭檢方聲押禁見
婆婆要求找三重、蘆洲「400萬房子」! 眾人全看傻:凶宅有沒有機會?
花壽司加料「活生生蛞蝓」!知名連鎖店爆噁心景象 衛生局要查了
側寫/找來這五人「五道菜」!賴清德與外賓520釣蝦秀巧思
歐美海運「一櫃難求」最快7月底價格回歸正常 網:船票保存期限還沒到
這筆補助快去申請!勞動部給錢只到6月底截止 最長可領12個月
幕後/創意外交「他是第一人」!看賴清德520就職巧思
星宇航空公布2024年股東優惠碼 機票折扣達1500元!估逾9萬人可領
「他們」都來了!520大典重要外賓名單全曝光 賴清德邀釣蝦歡聚
季配息ETF有新兵報到!00947鎖定IC設計 發行價15元小資族也能買
月月配債券ETF添新兵啦!00948B將開始募集 最快9月份領息
好多人發燒、咳嗽!兒科醫示警「3大病毒」肆虐
因為「我們長期遭到孤立」!蔡英文揭「裴洛西來台」爆兩岸危機決策原因
鋰電材料服務商立凱電發生火災 母公司發重訊:業務無重大影響
台文館阿龍抄襲「廠商再道歉」!稱插畫為員工家屬提供 蹦世界:完全不知情
台積電全賣光!他高歌離席「準備買房」 秀對帳單羨煞一票網友
除00940「這檔ETF」也大換血!24檔個股說掰 長榮、3檔金融股成新寵