發布時間:2024/5/27 11:33
圖文/鏡週刊
不少饕客熱愛吃日本燒肉,享受昂貴的頂級和牛,但小資族相對會選性價比較高的平價吃到飽燒肉店享用。然而,近日一名日本前燒肉店員工透露吃到飽餐廳揭密店家各種暗藏的「小心機」,讓外界一探業界內幕。
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根據日本媒體《日刊SPA!》報導,前燒肉店員工村田武(化名)曾在一家知名連鎖燒肉店工作,熟知餐廳菜單、食材和員工話術等業內操作,他也大方分享這些業內才知道的祕辛,讓顧客了解背後暗藏的陷阱與小心機,雖然台日兩國的燒肉店營運模式不盡相同,但有些注意事項仍能提供台灣消費者參考。
村田武指出,儘管燒肉店聲稱「吃到飽」,但如果顧客數量超出預期,店家擔心部分食材會供不應求,有時即使仍有庫存也會標示「賣完」。這種「假賣完」的情況通常出現在既可以單點又能選擇吃到飽方案的餐廳。村田武建議,如果遇到某些品項很快售空,建議直接詢問店員,對方可能會提供替代方案或優惠折扣。
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一些餐廳菜單中常看到列出「十大最受歡迎」菜色,但這背後可能有其他意圖,許多餐廳的菜單排名並非基於菜餚的受歡迎程度,而是主要依據餐廳想推銷的菜餚。雖然前3名通常是熱門菜色,但第6名以下排名的菜色可能與實際受歡迎程度無關,甚至可能只是利潤較高的品項。
另外,吃到飽餐廳通常有用餐時間限制,不過,各餐廳對於最後點餐和用餐時間的規定可能有所不同,村田武表示,他習慣在吃到飽餐廳的最後點餐時間前與顧客閒聊,因為他觀察到,如果客人邊吃邊聊天,用餐時間往往會過得很快。
面對非吃到飽的顧客,村田武通常不會特別提醒用餐時間的限制,他擔心顧客會因為時間限制而感到焦慮,無法盡情享用美食,只有當顧客可以安心用餐,才會多多點餐。
最後,為了吃到最新鮮的肉品,村田武建議民眾避免在餐廳剛開始營業時用餐,由於冷凍肉品需要時間解凍,因此在餐廳剛開始營業時,顧客可能吃到的是前一天解凍的肉品。村田武建議,用餐時間最好選擇在下午之後,以確保肉品的新鮮度。不過,村田武也補充說明此方法可能因餐廳的規模和地點而有所差異,僅供參考,具體情況仍需視餐廳而定。
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