超商也能吃得健康　譚敦慈公開「一絕配」世衛認證抗癌

圖文／鏡週刊

台灣隨處可見便利商店，不少人三餐外食常在超商解決，不過常常外食恐擔心吃進許多致癌物，毒物專家譚敦慈最近在節目中分享自己經常在便利商店購買的「健康組合」，更曾獲世界衛生組織的推薦，有助防癌。

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譚敦慈在節目《健康零距離》中表示，由於工作經常需要出差，因此她常在便利商店購買餐點。她平常會選擇「茶葉蛋+地瓜」的組合，此外也經常食用世界衛生組織推薦的抗癌食譜「毛豆+玉米」。

譚敦慈指出，毛豆和玉米都富含膳食纖維，毛豆還含有蛋白質，玉米雖然是碳水化合物，但膳食纖維含量也很高。此外，碳水化合物缺乏離胺酸，而豆類缺乏甲硫酸胺，因此兩者搭配食用，可以攝取完整的營養。

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譚敦慈透露自己偶爾也會吃大亨堡，由於熱狗、培根等紅色加工肉為了防止肉毒桿菌滋生，通常會添加亞硝酸鹽，可能會增加致癌風險，因此她通常會搭配水果一起享用。

譚敦慈提到，農業部曾進行體外實驗，證實多吃富含維生素C的水果可以抑制亞硝胺生成，幫助人體排毒。因此，她和兒子在家裡吃香腸時，都會搭配芭樂一起食用，沒想到意外地非常美味。

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