發布時間:2024/8/16 08:28
圖文/鏡週刊
酷熱難耐,冰塊需求量大增,製冰業者又被拱出來說是超夯產業。與冰塊為伍超過30年的林洲旭卻說:「有句俚語一賣冰、二做醫生,但現在很少人要做這行了。」
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林洲旭在北部製冰業界頗有名,家族從阿公就開始賣冰,曾擁有百坪芋仔冰廠,父母則是冰塊中盤商,他學生時期就得幫忙鋸冰、送冰,對這行既熟悉又抗拒。因與父親理念不和,2011年自立門戶,借錢建製冰廠,從冰塊源頭把關,巔峰時,君悅飯店、王品、瓦城都是客戶。更率先量產高值化威士忌冰塊,打進航空商務艙。他說晶瑩剔透的冰塊並不難做,全看有沒有心。
位在新北三重的「就是冰」可說是林洲旭一個人的武林。盛夏34度高溫,他喝了一口冬瓜冰茶,便進入工作模式。「我們廠像是冰塊的中繼站,大冰塊送來,稍做處理,就要立刻搬進冷凍室進行再乾燥…」他邊講邊抓緊時間把一個個重150公斤的大冰塊搬到工作檯上鋸開、修邊,再換上厚重防寒衣褲、雪靴,戴上手套,進到零下十度的冷凍庫裡,低著頭專心裁切出各種尺寸的威士忌冰塊,再一個一個手工包裝。工序並不複雜,但林洲旭說,全台只有他可以做得到單顆包裝。
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「難度在於包裝時不能有一點融化,所以全部要在冷凍庫裡完成。」他每天要關在冷凍室3到4小時,耐住寒凍、耐住性子工作。林洲旭是北部冰塊業的一號人物,他什麼冰塊都賣,碎冰塊、衛生冰塊一包包整齊放在冷凍室,等著物流司機回來要出貨。而方才裁切好的晶透威士忌冰塊,則是後來居上的熱門商品。「透亮的冰塊,要用慢速冷卻法製作,注入水時還要邊把空氣打掉。我是台灣第一個量產威士忌冰塊的,後來也有很多業者模仿,模仿沒關係,還削價競爭。我的冰塊肯定最貴。」貴不是沒原因,除了冷凍車送貨,林洲旭還把單顆包裝的威士忌冰塊十個一裝放在保麗龍盒裡運送,「我們送到每家店的冰塊,絕對都是有稜有角、漂漂亮亮。」
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