台菜驚艷捷克　9宮格精緻呈現烏魚子捲、東坡肉

僑委會「台灣美食國際巡迴講座」來到布拉格。這場台菜品味活動以「9宮格便當」精緻呈現紹興醉雞捲、烏魚子起司堅果捲、黃金泡菜等各路料理，為捷克民眾展現豐富的台灣美食特色。

現場捷克民眾表示，這是他們第一次嘗試台灣食物，台灣菜與捷克中餐廳、亞洲餐廳的料理很不一樣，烏魚子配起司的組合令人驚喜，9宮格設計也很棒，「也許明年我們會去台灣」。

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中華民國僑務委員會贊助的「台灣美食國際巡迴講座」5日在布拉格舉行，由歐洲台灣精品茶學會、捷克台灣協會共同舉辦。

這場台菜品味活動由芭達桑原住民主題餐廳行政主廚張克勤，以及亞都麗緻飯店天香樓餐廳主廚路凱源掌廚，融合現代與東西方元素，從阿美族菜、閩南南菜、客家菜到傳統眷村菜，以9宮格便當呈現台式黃金泡菜、滷杏鮑菇、烏魚子起司堅果捲、紹興醉雞捲、客家菜脯蛋、醬香東坡肉與南瓜炒米粉等7道台灣菜。

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主廚也採用雲林御鼎興醬油、台南吳萬春蜜餞與德國鹿野茶房（Deerland Tea）的台灣茶選，將台灣特有精緻農產食材帶上異國餐桌。

張克勤指出，為呈現台灣菜的原汁原味，他特別從台灣帶來調味料，主要食材則是當天早上前往捷克小農市集挑選。

張克勤說，希望捷克人品嚐台菜後，對台灣料理產生更深的興趣，甚至前往台灣品嘗更道地的美食。

談到在捷克做菜的挑戰，路凱源說，由於平時已經習慣專業廚房的器具，而當地設備有所不同，因此需要調整適應。

台灣僑胞唐迎慈旅居捷克5年。她表示，這場活動讓她感覺回到台灣。疫情前捷克有一家台灣餐廳，但疫情期間停業後，今天難得再次品嚐台灣味。「我最喜歡東坡肉，感覺它煮滿久的，入口即化口感很棒。」

這次台菜品味活動也邀請榮興客家採茶劇團樂師、國立台北藝術大學傳統音樂學系兼任講師鍾繼儀表演北管音樂，曲目包括民謠四季紅、望春風、六月茉莉，以及北管樂曲梅雀爭春。

台菜的色香味與台灣傳統樂音交織，讓參與者感受台灣文化獨特魅力。

（中央社）