國外興起「原始人飲食法」是否健康？　營養師和專家這麼說

圖文／CTWANT

許多民眾都希望吃得滿足，同時不出健康狀況。國外日前掀起一股「原始人飲食法（Paleo Diet）」，旨在讓效仿者利用與人類史前時代祖先相似的進食方式，避免吃下現代的食品添加物和奶製品、全穀類、澱粉類蔬菜。雖然有營養師和專家對此保持正面態度，提倡者也認為，照做不僅能改善健康，還可降低當今常見的慢性疾病，像是三高、肥胖症的風險，但目前尚無科學證據佐證。

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根據《今日美國》報導，營養師梅瑟（Jen Messer）表示，原始人飲食法是模仿祖先透過狩獵、採集的飲食習慣，主要立意是鼓勵食用人體能自主適應與消化的天然食物，避免吃下帶有添加物的東西，像是加工食品、乳製品和全穀類。原因是原始人飲食法提倡者認為，農業革命之後的穀物、豆類和乳製品加入了人類飲食，造就當今肥胖症和糖尿病、三高的層出不窮，但此主張目前尚無科學證據佐證。

不過，梅瑟指出，原始人飲食法對人體確實有好處，因為人類祖先吃下的食物，大多是以動物蛋白質為主要來源，例如雞蛋、牛肉等家禽和魚類，包括非澱粉類的蔬菜、水果、堅果和植物種子，與橄欖油、鰐棃油和椰子油等脂肪，對人體攝取鉀和抗氧化劑很有幫助，同時經由加工形成的碳水化合物、鈉和糖的含量也很低，適合那些吃下太多加工食品，比如麵包、薯片、起司、微波爐即食餐、糕點、早餐麥片以及速食的族群，以此協助他們邁向健康飲食。不過，她提醒，在採行該飲食法之前，應先諮詢營養師，確保符合人體的營養需求和個人意願。

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對此，紐約市西奈山醫療系統（Mount Sinai Health System）臨床營養協調員哈爾佩林（Perri Halperin）表示，原始人飲食法是含有蛋白質、纖維、維他命和礦物質，而不含碳水化合物、糖、鈉和加工食品的飲食習慣，其實非常健康，因為它可以幫助達到人體多項營養需求，甚至有助减肥和改善血糖、血脂的狀況。反之，她也指出，該飲食法排除了一些重要的食物類別，像是複合碳水化合物、全穀物和豆類、乳製品，導致人體一邊進補，一邊流失營養，甚至可能被低血壓、腎結石、便秘等疾病找上門。