瓦城推精緻餐酒新台菜　徐承義：2030年拚30品牌

圖文／鏡週刊

連鎖餐飲集團瓦城泰統再開新品牌！今（11）日推出全新品牌 「SHANN SHANN小香」，首店以現代時尚摩登風格進駐台北新光三越信義A9館，透過創意和烹調藝術賦予台菜新演繹。董事長徐承義表示，接下來將持續開創新品牌，並宣誓2025年啟動黃金5年，目標2030年全球30品牌、500家店。

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「這道『九孔鮑魚滷肉飯』選用台灣越光米搭配在地新鮮九孔鮑魚，一口嚐盡滿滿台灣味；另一道『黑松露鮮蝦蒸蛋』嚴選4：6黃金比例的豬絞肉與鮮蝦佐以黑松露醬，運用法式黑松露與滑嫩蒸蛋的結合，打造層次豐富的味覺體驗。」只見服務人員細心解說。

這是連鎖餐飲集團瓦城泰統最新品牌 「SHANN SHANN小香」。董事長徐承義表示，這個品牌靈感源自旗下品牌時時香，自2017年創立以來持續進行調研、試菜，並配合內部大數據統計，針對台灣人口味不斷改良優化，成功定義了「新台灣料理」，如今於全台已發展至近30間門市，「SHANN SHANN小香承襲此成功經驗，透過創意改良經典台菜，並結合紅白酒的餐酒搭配，以更時尚新潮的樣貌登場，期望帶來前所未有的新台菜風味體驗。」

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而「SHANN SHANN小香」首店瞄準台北一級商圈，進駐台北新光三越信義A9館，整體以簡約且具時尚感的現代設計為主調，店門口設有獨特的醬料牆，陳列各式創新台菜料理中使用的特製醬料，匿藏台灣飲食文化的深厚底蘊，另搭配店內寬敞的落地窗，自然光灑滿用餐空間，營造出優雅與舒適的餐飲體驗。

事實上，瓦城泰統集團多年來專注研究東方餐飲，截至11月底，旗下共有9個品牌，各品牌店數合計153家店。徐承義表示，瓦城泰統集團作為台灣第一大東方連鎖餐飲集團，多年秉持精準策略與創新發展理念，深耕台灣市場、擴展全球布局，展望新的一年，「我們將於2025年啟動『黃金五年』，目標在2030年達到全球30個品牌、500家店。」

徐承義指出，2025年瓦城集團將推動四大核心策略，延續精準展店策略，設定全年雙位數展店目標，鎖定百貨商場與主要商圈，進駐多個優質商場及核心商圈；同時，集團將持續評估各地有潛力的區域，精準選址，以「瓦城」與「時時香」為主要發展品牌。

在新品牌發展方面，瓦城集團將深入洞察不同商圈的特性與消費需求，推出量身打造的品牌，以滿足多元化的市場需求；另外，瓦城集團也將於明年正式進軍美國市場，首家門店選址洛杉磯，預計於9月試營運，目標全年開設2間門店。

為打造全球拓展加速器，徐承義表示，預計明年第一季將啟用全球研發中心。此研發中心的設立將成為集團創新的核心動力，全面提升菜色創新能力、廚藝培訓與物流效率；同時，食品安全中心將進一步強化集團的品質控管能力，確保提供消費者最安心的用餐體驗。

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