早餐地雷你中多少？營養師揭「這些食物」超不健康

實習記者陳予芊／綜合報導

對於上班族來說，一頓營養豐富的早餐可以為他們帶來一整天的健康活力。不過營養師趙函穎近日在臉書上發文表示，她在營養門診觀察到許多上班族在早餐中攝取過量的油脂和碳水化合物，可能導致血糖快速上升和下降，對健康產生不良影響。

營養師趙函穎近日在臉書上發文表示，自己在營養門診觀察到許多上班族在早餐中攝取過量的油脂和碳水化合物，例如中式早餐的燒餅、油條、鹹粥、水煎包、麵線，或者是西式早餐的炸豬排、卡拉雞腿漢堡、鐵板麵和大冰奶茶等；這些「高碳水化合物」加上「高油脂」的組合，可能導致血糖快速上升和下降，引起疲倦和注意力不集中等問題，並且對健康產生不良影響。

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她建議上班族，在早餐中攝取足夠植物性蛋白質，因為植物性蛋白質對身體更無負擔，並且可以維持清晰的思維並穩定情緒，像是高纖豆漿就是一個不錯的選擇。

趙函穎也提供了一個健康的早餐搭配，裡面包含了無糖高纖豆漿、地瓜和水果沙拉。因為地瓜是含有纖維的碳水化合物，適合取代粥品或鐵板麵，夏天可以再加上清爽的水果沙拉，以補充足夠的膳食纖維。

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她也說，如果不習慣喝無糖豆漿的人，也可以選擇低糖豆漿或一般豆漿。