台灣市占第一的咖啡濾掛包　背後代價是老闆為研發斷指　湛盧咖啡專訪

 

圖文／鏡週刊

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本土咖啡品牌「湛盧」，主打刁嘴客精品咖啡館路線，其濾掛式咖啡年銷售更達800萬包，高價位中市占第一。

理工背景的董事長廖國明，原任職的軟體公司因網路泡沫化倒閉，失業後拿著研究所創業作業，成立湛盧咖啡。自覺好喝卻因選址不對、沒品牌力而慘賠。重覓店址、自己烘豆，首創桌邊手沖咖啡走紅，一嗅到掛耳包商機，更狠扛2,000萬元債務投入廠辦、自動化產線，還因研發現磨現包濾掛包小指慘被絞斷，如今成為品牌年營收1.6億元主力，咖啡館則繼續擦亮招牌，成為湛盧衝市雙引擎。

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推開湛盧咖啡北市內湖西湖店的玻璃門，騰升飛舞的香氣振奮整個鼻腔。只見董事長廖國明驚瞥菜單上一張照片，馬上變臉喚來店長，然後一派儒雅地指道：「這張Cappuccino圖片顏色不對，太深了，一看就是奶泡沒有達到正確的比例，會讓人誤以為喝起來很苦，照片要換掉。」他能一秒識味、眼這麼尖，全因他是開業煮了21年咖啡的高手。

 

湛盧是台灣元老級咖啡品牌，以桌邊手沖精品咖啡發跡，年收1.6億元中，5家門市占整體營收3成多，而每年銷售800萬包、在高價濾掛式精品咖啡裡市占第一的掛耳包，則是獲利最大來源，占近7成、約1.1億元。

 

廖國明出身勞工家庭，兒時家裡連冰箱也沒有，小二時到富裕的表哥家玩，開啟與咖啡的緣分。「表哥從鋁製排骨架製冰盒上，拿了塊像仙草的冰塊給我，一塞進嘴裡，我就被咖啡的味道震撼到，嘴巴足足有5分鐘不能打開。」自此喜歡上咖啡，他甜甜憶道：「大學時，最奢侈的享受便是每週日教完家教，去西門町的南美、門卡迪 （已歇業），我尤其喜歡坐在門卡迪小小的吧台，看著咖啡師煮咖啡。」

 

入社會後，即使生活充斥咖啡痕跡，但廖國明的工作履歷通通與此無關，直到2002年因網路泡沫化，任職的軟體公司倒了，35歲的他失業了，「離開公司前，看到一台缺零件的咖啡機沒被債權人搬走，愛咖啡的我就把它買了下來。」無心之舉，卻推他走向咖啡之路。

一個理工男就愛咖啡這味，不顧失業窘境買下了破產公司裡一台缺了零件的咖啡機，沒想到成了破億營收創業點？詳細報導可點入以下連結閱讀：https://www.mirrormedia.mg/story/20241231bus001

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