【江湖一點訣】咖啡高手親授　沖濾掛式咖啡這樣才好喝

 

圖文／鏡週刊

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日本、台灣的咖啡人還滿流行濾掛式咖啡，也就是一般掛耳包，反觀歐美市場卻沒這麼熱衷，為什麼會有這樣的差異？湛盧咖啡老闆廖國明透露：「主要原因在於歐、美家庭普遍都有咖啡機，而台、日卻沒有咖啡機家電概念。」

事實上，日本很早即是手沖咖啡大國，他們喜歡手沖咖啡，但在家、登山、露營也會有想很方便就能喝到手沖美味咖啡需求，業者便動起腦筋，想說要怎麼自動化生產能把風味保存下來的的濾掛式咖啡，因此發明了濾掛式咖啡的包裝機。

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日本FUSO即是早期發明濾掛式咖啡包裝機的廠商，它本來是專門做茶包包裝的機器，經過稍事調整後，除了把咖啡豆直接磨成粉包裝進來外，另外還設計了一個膜袋，能將咖啡豆裡的高揮發性風味物質封存，也因為雙層包裝的機器問世、能大量自動化生產後，濾掛咖啡才得以擴散開來，不久，日本的包裝機也推廣到台灣來，台灣自然而然也成了濾掛式咖啡的風靡地區。

台灣精品咖啡湛盧，在小有名氣之後，於2009年起接觸濾掛包，起初採手工生產濾掛精品咖啡，每個月5、6千包，後來日本濾掛式咖啡包裝機傳到台灣，採自動化生產、加上疫情推波助瀾下，現在每年可銷售達800萬包，已變成營收主力。

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