發布時間:2025/1/12 10:20
【健康醫療網/編輯部整理】隨著食安問題愈發受到重視,李斯特菌成為一個不可忽視的潛在風險。食藥署提醒,該菌對環境適應性強,特別是冷藏溫度(4~10℃)下仍能繁殖,廣泛存在自然界中,常見於土壤、腐生植物及約5%的哺乳動物糞便中。健康成人的糞便中也可分離出此菌。由於李斯特菌中毒的潛伏期較長(約3至70天,通常為21天),因此,追溯其感染源十分困難。
李斯特菌的主要感染途徑為食用被污染的食物或水。根據國外的調查報告,易受李斯特菌污染的高風險食品包括:生菜沙拉、哈密瓜、未經殺菌的乳製品、未充分加熱的熱狗和火腿等即食肉品。2011年,美國發生了一起大規模的跨州李斯特菌食品中毒事件,導致逾百人受到感染,就是源自於哈密瓜。2018年,南非的一家即食肉品工廠也遭李斯特菌污染,由於民眾在食用前未充分加熱,造成千餘名民眾感染。
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根據美國疾病控制與預防中心近年針對9起跨州李斯特菌食品中毒事件報告,涉及的食品多為生鮮蔬果、即食肉品、乾酪及冰淇淋等,顯示其對民眾健康及社會經濟的重大影響。
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在國內,曾在生魚片、即食生鮮蔬果和即食肉品中檢出李斯特菌。而李斯特菌感染對一般免疫功能正常者,可能出現腹瀉、嘔吐、腹痛等急性腸胃炎症狀,但對於免疫力較弱者,如老人或嬰兒,細菌可隨血液擴散全身,造成「菌血症」,甚至可能導致死亡。孕婦儘管通常沒有明顯症狀,但仍可能將細菌傳給胎兒,導致流產、早產或新生兒患上敗血症、腦膜炎。因此,此菌對高風險族群的潛在威脅不可小覷,了解其來源和傳播途徑有助於保護自己和家人的健康。
為預防李斯特菌感染,食藥署強調,民眾應養成良好的衛生習慣,如勤洗手、澈底清洗蔬果、充分加熱肉類產品、處理生熟食物時避免交叉污染,並注意食材的新鮮與衛生。如需了解李斯特菌的檢驗方法,可至食藥署網站業務專區(https://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=103) 首頁〉業務專區〉研究檢驗〉公告檢驗方法)查詢。
本文出處:《藥物食品安全週報》第1107期。
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