寶林茶室中毒釀6死原因揭曉　餐廳執行長及廚師等5人遭訴

圖文／鏡週刊

台北市信義區遠東百貨寶林茶室去年爆發食物中毒事件釀成6死24傷，台北地檢署今偵終，依過失致死及過失傷害等罪將黎姓執行長等5名餐廳主管及員工起訴。

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全案由檢方指揮刑事局及信義分局偵辦，上午召開記者會說明偵結內容。檢方指出，黎姓執行長負責對人員進用及教育訓練，對寶林茶室信義遠百 A13 店營運情形、廚房餐點製作過程及現場人員均有實際監督、管理權限。

至於王姓店長，周姓內場廚師，阮姓內場實習生，胡姓代班廚師等 5 人均應遵守「食品良好衛生規範準則」，對於食材倉儲管制應遵行先進先出、管制溫度、確保原材料之品質及衛生、防止交叉污染等措施。

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檢方查出，寶林茶室 A13 店使用粿條，外包裝標示保存方式為「常溫保存（開封後請立即冷藏保存）」，被告等 5 人對於拆封粿條，應低溫冷藏貯存，若將粿條拆封後長時間貯存在溫暖、潮濕環境中，粿條易受病原性生物污染，導致食品中毒事件等情均有認識，而依當時情形，並無不能注意之情事，竟均疏未注意。

檢方說，黎姓執行長、王姓店長自始對寶林茶室 A13 店未建立、落實食材管理制度，且未盡管理監督、教育訓練義務，使廚師等人在店內，隨意將已拆封粿條均以常溫放置在桌面下方層架置物籃內（位置緊鄰地面及水溝），未冷藏冰存；復持續使用已拆封且未冰存之粿條製備餐點。

此外，胡姓廚師更未落實防止交叉污染、食材先進先出等重要基本原則，不僅重複使用同一只一斤塑膠袋（下稱一斤袋）充作手套，抓取不同時間拆封之粿條，亦將新拆封粿條放入已使用過塑膠袋，甚至混裝不同時間拆封、已使用之粿條。

由於廚房悶熱潮濕產生毒素，導致寶林茶室販售的「馳名炒粿條」、「寶林滑蛋河」所使用粿條均受邦克列酸毒素污染，造成6死24傷。

相關被害人在體內檢驗出邦克列酸，消基會去年底於台北地方法院，提起團體訴訟，對遠東百貨公司、台灣大食代餐飲公司、寶林餐飲公司連帶求償共計2億9千萬餘元。

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