百頁豆腐不是豆腐！　營養師揭驚人熱量：比肥肉還可怕

 

圖文／鏡週刊

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正值春節假期，許多人在圍爐吃火鍋時偏愛加入百頁豆腐，但營養師提醒，百頁豆腐的高熱量令人驚訝，堪稱火鍋料中的「熱量冠軍」，若不慎攝取過量，恐讓熱量爆表，對健康帶來隱憂。

營養師李婉萍指出，許多人以為百頁豆腐是豆腐的一種，應該熱量較低，但事實並非如此。百頁豆腐因為為了製造出特殊的口感，蛋白質含量相對較少，油脂比例卻極高。以50克的百頁豆腐為例，其熱量高達109大卡，僅3小塊的熱量就超過一碗白飯（約270大卡），堪比整塊肥肉。

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李婉萍將市售常見火鍋料按熱量高低分為3個燈區：

• 紅燈區（高熱量）：百頁豆腐（1塊50克）109大卡、貢丸（1個）71大卡、米血糕（1個35克）66大卡。
• 黃燈區（中等熱量）：魚餃（1個）46大卡、水晶餃（1個）33大卡。
• 綠燈區（低熱量）：竹輪（1個）24大卡、蟹味棒（1個）16大卡。

李婉萍建議，若想健康享用火鍋，應選擇綠燈區的火鍋料，並盡量以原型食物如青菜、瘦肉和海鮮為主，避免高油高鹽的加工食品，才能控制熱量攝取，避免過年聚餐後體重失控。

此外，另一位營養師簡鈺樺也在影片中強調，百頁豆腐的脂肪含量驚人，每100克熱量高達215大卡，其中約17克是油脂，相較其他豆腐類型高出4到5倍。她提醒民眾，除了百頁豆腐外，凍豆腐和三角油豆腐也因為容易吸附湯汁及調味料，無形中攝取更多鈉和熱量，建議選擇未加工的豆腐，如嫩豆腐或傳統豆腐，才能獲得真正的營養。

簡鈺樺也補充，火鍋料的選擇應特別注意包餡類產品，如龍蝦沙拉丸、魚餃及燕餃等，這些火鍋料的熱量容易隨著餡料而增加，少量攝取為宜。她強調，過年團聚雖然難免大快朵頤，但吃對食材才能兼顧口腹之慾與健康。

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