發布時間：2025/2/1 16:09
圖文／鏡週刊
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許多人日常飲食中習慣搭配醃漬食物如鹹魚、醬菜、泡菜等，而，台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人警告，這類飲食習慣可能與鼻咽癌的高發率有關，尤其在幼年時期大量攝取，罹患鼻咽癌的風險恐高出一般人7倍。
婁培人指出，鼻咽癌的主要危險因子有三：基因遺傳、EB病毒感染以及飲食習慣。根據臨床觀察，鼻咽癌具有家族遺傳特性，許多患者的家族中往往有多人罹病。其次，EB病毒雖然普遍存在，但是否會導致癌症，則與個人的基因特性以及飲食有密切關聯。
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特別是從小攝取大量醃漬食物的習慣，風險尤高。婁培人解釋，醃漬食物中含有大量亞硝酸鹽，這是一種致癌物質。如果基因本身對EB病毒的免疫力較弱，且幼年時大量攝入這些食物，罹患鼻咽癌的可能性會顯著增加。不過，他也強調，成年後偶爾食用醃漬食物，對罹患鼻咽癌的影響較小，無須過於擔憂。
此外，耳鼻喉科醫師張弘補充，鼻咽癌在亞洲地區的發病率較高，不易早期發現，通常診斷時已到偏晚期。常見症狀包括頸部腫塊、單側鼻塞、流鼻血及耳部症狀等，甚至可能合併中耳積水或腦神經受損導致的症狀。他呼籲，若出現單側耳悶等症狀，應盡快就醫排查，避免延誤治療時機。
婁培人提醒，為了降低風險，應避免幼年時大量食用醃漬食物，並注意均衡飲食。同時，他再次強調，醃漬食物並非完全不能吃，但控制攝取量是預防鼻咽癌的重要一環。
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