飯店業活教科書1／他逆勢創業　要做旅宿香奈兒

圖文／鏡週刊

自嘲是被寵壞的打工皇帝，王劭仁逆勢創業、從零打造米其林版圖，事業正當起飛時，老天卻跟他開了大玩笑，由高峰翻落谷底。他浴火重生，把每一次用餐、每一夜住宿，化為一場藝術展演。他說自己做的是「吃喝玩樂、開房間」，卻讓精品酒店挺過疫情、餐飲品牌3度摘星；集團年營收上看2億元、淨利飆升57%。他不是單純的創業家，而是用美學與信念，完成一場米其林試煉的夢想實踐者。

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午後，台北建國北路的慕舍酒店大廳陽光灑落，一位身穿西裝配球鞋的男子步伐俐落地出現。他是慕舍集團創辦人王劭仁，一個將自己定位為「吃喝玩樂、開房間」的創業者，卻以美學與信念重塑台灣旅宿與餐飲格局。

他身後的鬥牛士畫作，象徵著慕舍品牌在經典穩重中潛藏的奔放精神。「MVSA取自西班牙語Muse，繆思女神。我們要為客人搜集全世界最美好的事物。」王劭仁這樣說。

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學渣到學霸　被稱教科書

慕舍與世界七大頂級酒莊聯名，讓旅客能在住宿期間免費暢飲代表該樓層的佳釀。他更大膽喊出：「我們要做旅宿業的CHANEL！」

除了精品酒店，王劭仁的事業版圖還涵蓋日本懷石料理「燈燈庵」，以及被米其林譽為最詩情畫意餐廳的西班牙「渥達尼斯磨坊」。他打造的品牌與場域，每個轉角都充滿驚喜，他希望顧客來用餐、住宿，就像參加一場時尚秀、藝術展。

熟悉他的人形容他看似不拘小節，實則對細節一絲不苟。「他不只是創業家，更是藝術家、教育家與『管家』。」但王劭仁對外總自嘲：「我做的事就是吃、喝、玩、樂，還有開房間。」

他時而經典，時而詼諧，出場就能吸引全場目光，業界形容他有著與生俱來的領袖魅力，但他的人生並非一帆風順。

王劭仁成長於公教家庭，父母從事教職，「小時候的晚餐，常是從學校帶回來的剩餘營養午餐。」他國中曾留級，自嘲是家中唯一的「問題樣本」，與成績優異的兄姊相比顯得格外突出。

「我媽媽很有智慧，她鼓勵我：從哪裡跌倒，就從哪裡站起來。」這句話成為他日後翻轉人生的座右銘。靠著堅毅意志，他赴美求學，取得俄亥俄大學餐飲管理學士、愛荷華州立大學餐旅管理碩士，甚至取得香港理工大學的觀光與酒店管理博士學位。他的求學歷程被形容為「飯店業的教科書」。

王劭仁職涯起點落在剛成立的長榮桂冠酒店集團，很快被拔擢至馬來西亞檳城擔任人資總監，負責籌辦整座飯店。戰功彪炳後再升任國際業務總監，最終被凱撒飯店集團延攬。「我在凱撒被寵壞了，資源到頂，我不創業怎麼對得起自己？」他語氣堅定。

2008年，全球金融海嘯肆虐，正是企業縮手的年代，王劭仁卻逆勢創業，創辦「宜諾管理顧問公司」，喊出「飯店業的麥肯錫」口號。他認為：「只有自己做出來，別人才會相信你說的。」於是他從顧問身份轉變為實戰經營者，開啟下一階段旅程。

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