「3種常見食材」把健康吃回來　讓你眼睛亮、皮膚好、睡得香

發布時間：2025/8/17 10:00

【健康醫療網／編輯部整理】面對疾病與肥胖時，應該把重點放在簡單的事實上──找到有效減重、治病的方法。重點不在於一味鑽研胰島素、糖化血色素，或關於維生素B12、壞膽固醇等艱澀難懂的學術理論，而在於讓身體真正恢復健康。基於對「健康本質」的理解，我提出的實踐方法很簡單：吃有生命力的食物──也就是蔬菜與水果，就能解決大部分的問題。

每天吃一根胡蘿蔔　3大功效護眼、養膚、防中風

蘿蔔是非常好的根莖類蔬菜，因此我希望大家一天能吃一根紅蘿蔔。紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素（Beta Carotene），一根紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素，其含量高於韓國食品醫藥品安全處「每日建議攝取量」的七倍。就連世界最棒的自然療法醫院，也每天早上讓患者喝紅蘿蔔汁，希望大家都能相信它的效果並天天食用。

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如果不喜歡直接吃，可以每天早上和蘋果一起榨成蔬果汁來喝。紅蘿蔔的營養成分真的說不盡，不僅有β-胡蘿蔔素，還有維生素（A、B、C、K）、鈣、鉀、碘、脂質、葉酸、鋅、鐵等。

我將紅蘿蔔的功效歸納成以下三點：

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第一是有益眼睛健康。β-胡蘿蔔素進入人體會轉變成維生素A，而維生素A是對眼睛很有幫助的成分。像是有乾眼症的人，與其點人工淚液，不如每天吃一根紅蘿蔔。

第二個功效是對皮膚有益。我們的五臟六腑各自有數不清的工作，尤其是被稱為「沉默的器官」的肝臟，一天負責的功能超過500種。事實上，如果再加上尚未被探究出來的，可能超過數千種。而紅蘿蔔有助於減輕肝臟負擔。體內的毒素如果能被好好排出，會最先反應在肌膚上。

第三則是對血管好。紅蘿蔔富含類胡蘿蔔素（Carotenoid），能減少內皮細胞的炎症並預防動脈硬化。而且紅蘿蔔富含鉀，能促進血管擴張與血液循環，這一點已經被無數的論文研究證實。此外，因為有益血管健康，當然也有益腦血管健康，故而也能預防中風。

哈佛大學（Harvard University）曾針對9萬名護理人員進行一項研究，歷時8年。該研究將護理人員分成三組，分別是每天吃紅蘿蔔的A組、完全不吃紅蘿蔔的B組，與每週吃一至兩次紅蘿蔔的C組。研究結果顯示，每天攝取紅蘿蔔的A組，其中風發生率低於完全不攝取的B組約70％。

用天然的鴉片助眠──萵苣　背後有科學根據

萵苣比你想像中還要厲害得多，你可以把它想成是天然維生素、天然礦物質。萵苣又名「生菜」，原本就是「能生吃的蔬菜」之意。如果你切開萵苣的根部，會看到像牛奶一樣的白色汁液流出來，這就是「萵苣鴉片素」（Lactucarium）。由於此物質具備鎮痛效果，所以才被稱為「萵苣鴉片」，但一般食用的栽培萵苣所含的量非常少，不足以產生明顯的藥理效果。

在韓國，許多媽媽會說：「不要吃萵苣，會打瞌睡。」或午餐後如果學生打瞌睡的話，老師就會問：「你中午是不是吃萵苣了？」這些都是有理由的。根據目前的研究結果顯示，萵苣和菊苣都含有萵苣鴉片素，也因此腦筋動得快的製藥商，已經從萵苣中萃取出各種成分來製造安眠藥並販售。

以檸檬水取代早上的咖啡　這樣喝更健康

製作檸檬水的方法非常簡單：把檸檬皮洗乾淨後切成薄片，直接加入水中即可飲用。可能有人不知道檸檬和水的比例該怎麼安排，而我最推薦的比例是一杯500毫升的水搭配半顆檸檬，當然，檸檬的用量可以視個人喜好增減。不過要特別注意的是，避免因為檸檬水有益健康，就強迫自己一天喝2公升，這樣反而可能會對胃部造成刺激。建議上午一杯、下午一杯就足夠了。請記得，就算是有益健康的檸檬水，身體也須花時間適應。

檸檬和蘋果、番茄或奇異果都一樣，其實果皮比果肉更具營養價值。有些人會嘗試整顆連皮打汁，或整顆直接咬著吃，但這樣吃起來不美味，往往隔天就放棄了。一旦因此對檸檬產生反感，很可能也開始排斥檸檬水，所以過度執著於某種「健康吃法」，反而促使人放棄原本想堅持的好習慣。

本文來源：《80-62 完全代謝：渾身毛病的商業人士，如何自癒？70％蔬果餐、30％正常吃，肥胖、失眠、便祕、乾眼、痠痛倦怠、三高……自然消失。》，大是文化