老派台南吃透透！　裴社長的台南小吃巡禮

圖文／鏡週刊

近日，裴社長偕同《鏡週刊》美食旅遊副總編輯林亦君，展開一場台南美食之旅。職人一出手果然就抓住核心精神，深入巷弄，品嚐那些乘載數代人記憶的「老派小吃」。

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最新一集《裴社長吃喝玩樂》中，負責規劃台南小吃之旅的林亦君分享道，這次的行程挑戰極大，名單從市中心延伸至六甲、學甲和永康。由於地點分散，加上許多老店營業時間不定，讓行程規劃變得極為複雜。 為了解決這個難題，他們使用了「去趣」這個的旅遊規劃APP，將想去的店家匯入APP中，它能依據「店家營業時間」和「地理距離」來建議最佳路線。此外，「去趣」還能串聯租車與Agoda訂房，對於重視效率的旅客而言，是規劃旅行的祕密武器。

這趟台南老派吃透透之旅的重點之一，是探訪曾經是台南小吃集散地的「沙卡里巴」（康樂市場）。這個音譯自日文「盛り場」的地名，指的是熱鬧的地方，後因幾經失火而沒落。儘管如今略顯蕭條，但穿過巷弄，卻隱藏著由「榮盛點心」(專賣台南米糕)、「阿財點心」(專賣香腸熟肉)與「基明飯桌仔」(特色是新鮮魚類料理自助餐)組成的「美食鐵三角」。

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然而，裴社長為了品嚐「榮盛點心」的美味米糕，竟連續撲空兩次。最終吃到時，他讚不絕口：「我最怕吃到黏成一團的米糕，但是他們家的米糕粒粒分明，非常好吃。」第三代老闆透露，他們堅持使用存放一季的濁水溪長糯米，米粒才會Q彈分明。店內的綜合丸湯，清澈的湯頭與北部口味相似，在普遍習慣勾芡的台南小吃中，顯得獨樹一格。

裴社長此行印象最深刻的店家是「清子香腸熟肉」。他起初以為香腸熟肉是炸香腸，等料理上桌後才發現類似北部說的黑白切。店內所有品項都是清子阿嬤親手處理，以清蒸或川燙處理，乾淨清爽。裴社長品嚐後，對白蘿蔔尤其驚艷：「現在不是蘿蔔的產季，卻像水梨一樣清甜。」店內的米腸、粉腸以花生入餡，口感緊實，米香濃郁，裴社長也大為讚賞。

裴社長與經驗豐富的旅遊職人林亦君，用細膩的味蕾和勤奮的腳步，幫大家跑遍半個大台南，篩選出最推薦的米糕、蝦捲、蝦仁肉圓、碗粿和香腸熟肉等店家，就在這集節目跟大家分享。下一次走訪台南時，不妨聽聽他們的經驗，加上運用最新科技工具，規劃一趟屬於自己的「老派美食之旅」，細細品嚐古都台南老派小吃的迷人魅力。

🥢裴社長 X 林亦君 老派台南吃透透！ EP36節目上架

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🎬林亦君 X 裴社長 烈日下的台南老派美味之旅！👉https://lihi3.me/ogtqR

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