高雄駁二新開餐酒館！LAB PIER2必吃5道菜　用中等價格端出Fine Dining等級美味

發布時間：2025/9/3 11:57

在高雄以咖啡、早午餐、烘焙深受本地人喜愛的Lab餐飲品牌，日前在駁二大義倉庫群推出全新餐酒館「LAB PIER2駁二店」，迎合時下「Neo Bistro」的餐飲風潮，端出多道讓人能大快朵頤、輕鬆品嘗，卻擁有Fine dining等級的美味餐點與調酒。

圖文／鏡週刊

在餐飲趨勢快速變化的此刻，越來越多食客開始轉向少了繁複敘事與冗長說明，但依舊保留精緻技法的用餐體驗。這股風潮現在有了名字「Neo Bistro」。它不是擺盤精緻的Fine Dining，也不是簡單純粹的庶民小吃，而是站在兩者之間，用簡潔卻有力的方式回應當下食欲。迎合這股餐飲浪潮，順勢推出的「LAB PIER2駁二店」，選在高雄大義倉庫群落腳。

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LAB餐飲團隊在高雄深耕多年，從咖啡、早午餐、烘焙一路延伸到餐酒文化。今年全新打造的「LAB PIER2 駁二店」，融入餐館的自在氛圍與酒吧的熱鬧靈魂，這裡沒有需要翻查字典的菜名，也沒有讓人壓力山大的侍酒學問，有的只是一起上桌、適合共享的料理，以及最能代表港都的放鬆態度。

挑高明亮的用餐空間，結合餐館的自在與酒吧的熱鬧氛圍，無論是約會、朋友聚餐或獨自放鬆，都能找到最舒適的位置。

Neo Bistro CRU的精神在於「再詮釋、再設計、再想像」。LAB PIER2把熟悉的經典料理，用Fine Dining背景主廚的手，輕輕修飾，變成既日常又有驚喜的餐桌作品。像是延伸自LAB烘焙坊的「帕瑪森香蒜軟法」，以自製維也納麵包為底，塞入蒜味奶油與帕達諾起司，酥鬆中帶濃烈香氣；「爐烤櫛瓜烏魚子沙拉」則在清爽裡藏一抹鹹香，鷹嘴豆泥讓口感更顯綿密。「煙燻瑪士卡邦爐烤南瓜」則像熱菜版的哈密瓜火腿，榛果奶油把伊比利火腿與南瓜細滑連結，入口餘韻悠長。

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「爐烤櫛瓜烏魚子沙拉」以烏魚子和鷹嘴豆泥襯托，在櫛瓜水潤的口感裡增加綿密與鹹香。（320元／份）

「帕瑪森香蒜軟法」在維也納麵包裡夾進特調的蒜味奶油與帕達諾起司，讓濃厚蒜香與酥軟麵包完美結合。（180元／份）

最吸睛的，莫過於切成盆花狀的「酥炸洋蔥花」，外衣酥脆，內裡仍保留洋蔥的多汁脆感，搭上酸奶醬與是拉差醬，堆疊出的酸、辣、甜滋味，讓人忍不住一口接一口。提供8oz與12oz兩種分量的經典排餐「美國Prime翼板牛排」，火候掌控得恰到好處，既保留油脂香氣，還能嘗到肉質的軟嫩鮮甜。

「煙燻瑪士卡邦爐烤南瓜」以鬆軟綿密的香甜烤南瓜，搭配煙燻伊比利火腿，再用榛果奶油醬巧妙串聯，像哈密瓜火腿的熱菜版。（360元／份）

「酥炸洋蔥花」是這裡的招牌炸物！外型像花束般吸睛，外衣酥脆，內裡多汁清甜，淋上特調醬料，層次超豐富。（280元／份）

另一道人氣菜色「酪乳炸半雞比士吉佐肉汁」，則將雞肉先以優格與墨西哥香料醃製48小時，再裹上帶煙燻紅椒的炸粉，外酥內嫩，肉汁飽滿；旁邊的比士吉澆上啤酒白醬肉汁，令人想起美式經典早餐Biscuits and Gravy，卻展現LAB的獨特作法與風味。

「美國Prime翼板牛排」火候掌握得恰到好處，保有牛肉的軟嫩與鮮甜，搭配共享份量，滿足愛吃肉的人。（980元／8oz）

醃製48小時的「酪乳炸半雞比士吉佐肉汁」，炸雞外皮酥脆、肉質鮮嫩，搭配澆上啤酒白醬肉汁的比士吉，是美式早餐的獨特變奏。（780元／份）

如果要說LAB PIER2的招牌菜，絕非「Ssamjang 小羊膝泡菜煙燻牡蠣刈包」莫屬。主廚以韓式包飯醬結合燉煮羊膝，將台灣刈包重新演繹。吃法也帶點儀式感，先取刈包、放上芝麻葉、羊膝肉，再加煙燻牡蠣、泡菜與紫洋蔥。芝麻葉的清香牽引著多重風味，吃起來卻很輕鬆，且風味層次分明，讓人超有記憶點。

高雄知名酒Bar Dip為LAB PIER2獨家設計的「藍色大港」，以椰子與紫羅蘭勾勒出港都的悠閒與清新。（280元／份）

誰說刈包只能包爌肉？「Ssamjang 小羊膝泡菜煙燻牡蠣刈包」以韓式包飯醬搭上軟嫩多汁的小羊膝，再加入煙燻牡蠣與泡菜，中西交融的創意吃法，超有記憶點。（880元／份）

除了餐點，這裡的調酒同樣值得一試，LAB PIER2與南部3大酒吧Bar Dip、gin mind、Bar Home聯手，推出3款專屬調酒。Bar Dip的「藍色大港」以椰子與紫羅蘭勾勒乳香感與花香調，再以夏威夷豆藏入客家風情的鹹鮮；gin mind的「南方日落」則把凍頂烏龍琴酒與荔枝、西瓜揉合，清爽得像港都的晚風；Bar Home的「蜜桃紳士」則是桃子與鳳梨的果香組合，男女都能自在舉杯。這些汲取雞尾酒不僅能內用，還能直接帶走，在港邊散步時慢慢啜飲，才最符合駁二的步調。