發布時間：2025/9/22 09:13
圖文／鏡週刊
你燙的不是細菌，是自己的安心感？外出用餐時，許多人一坐下就先拿壺熱水，把碗筷「燙一下」，自以為完成消毒儀式。但專家直言：這動作多半只是心靈安慰，真正的殺菌效果其實相當有限！
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這樣燙根本沒用！四川大學華西醫院消化內科主任胡兵指出，想靠熱水消毒餐具必須滿足兩大條件：水溫要達到滾燙的100度、持續沖燙超過30秒；然而，多數人外食時只是「潑一下」就收工，細菌根本笑著存活。
細菌耐熱力超驚人！當地檢驗也顯示，大腸桿菌需要75度以上熱水，至少1分鐘才能消滅；沙門氏菌則要100度熱水一沖即死，但如果只有70度，得加熱5分鐘；降到60度，更要耐心等待15分鐘才有效。換句話說，餐廳那壺剛端上桌的「熱開水」，根本達不到條件。
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外食族怎麼辦？台灣家庭醫師莫昆洋過去就提醒，最保險的方法是自備餐具，或選擇信譽良好的餐廳。否則再怎麼「燙一下」，細菌依舊陪你用餐。
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