餐飲新軍搶人才2／效法星巴克賣酒也賣氣氛　金色三麥差異化戰法打下一片天

圖文／鏡週刊

金色三麥董事長葉冠廷接手父親的釀酒廠，打造出金色三麥、Sports Nation等著名餐酒館，運用餐酒雙引擎加速成長，今年通過上櫃案。面對缺工議題，金色三麥不斷改善薪酬，吸引人才。

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如果說豊漁走的是「技術驅動」路線，同樣近日要掛牌上櫃的金色三麥，選擇的則是「體驗經濟」賽道。2004年自龍昇釀酒廠起家，目前旗下擁有金色三麥、Sports Nation、B.A.C、petit doux微兜等十大品牌，已從一家單純釀酒商，躍升為綜合性餐飲集團。

日前，興櫃掛牌時，金色三麥董事長葉冠廷霸氣喊出「夜間星巴克」的目標。強調金色三麥不只是賣酒精飲品，而是「喝酒的場景」，如同星巴克提供的咖啡廳氛圍。「我們希望透過餐廳，直接把一杯好酒端到客人手上，建立起品牌與消費者的第一道連結。」葉冠廷告訴本刊，公司採餐酒雙引擎經營：釀酒廠確保品質創新，餐廳提供體驗。葉冠廷與母親合作，親自選點和設計內裝，讓每個品牌都具有獨特的故事。

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像是以運動出發的Sports Nation就是一例，大巨蛋首店透過大型看板、電子酒精交易所等設計，營造「全店觀賽」沉浸感。「就算進入資本市場，面臨規模化壓力，仍將維持『直營＋特色店』的原則，每一間店創造結合在地文化、國際趨勢的差異化體驗。」葉冠廷表示。

面對缺工，金色三麥也祭出高福利吸引人才。「我們基本薪資去年調整為4萬3千元，應比同業好一些，每年都會有員工旅遊，而且是出國的。」葉冠廷透露。

分別打出「無菜單第一股」「精釀啤酒第一股」的差異化戰法，二家餐飲新兵能否同時獲得投資人與求職者的青睞，各界拭目以待。

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