發布時間：2025/10/19 15:43
圖文／鏡週刊
在台灣這座「火鍋王國」，想站上頂級餐飲的浪尖，絕非易事。位於台北文華精品、斥資新台幣六千萬打造的「但馬家涮涮鍋」，硬是開闢出台灣鍋物的新殿堂，並連續多年獲得《米其林指南》推薦餐盤與入選餐廳的肯定。
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但馬家揚棄傳統日式涮涮鍋的簡樸，特別邀請有「光影遊戲大師」之稱的日本知名設計師橋本夕紀夫操刀，以日本傳統的「摺紙」藝術為設計概念。從入口牆面、中央廊道到客席屏風，都可見立體線條與交錯光影，營造出極簡、精緻與帶有日式禪意與現代奢華的空間感。
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